Рецепт винегрета 1899 года — тогда это было полноценное новогоднее блюдо. Это покруче чем «Оливье»

Современный рецепт винегрета появился в СССР. Список ингредиентов для салата весьма невелик, но так было не всегда. В кулинарных книгах XVIII — XX веков присутствует совершенно другой рецепт с отварной говядиной. В те времена винегрет даже не относился к салатам. Его считали полноценным холодным блюдом.

Ингредиенты

Для приготовления использовали:

• мясо говядины или дикой птицы — 200 г,
• свеклу — 1 шт.,
• картофель — 3 шт.,
• соленые огурцы — 2 шт.,
• квашеную капусту — 3 ст. л.,
• лук — 1 шт.,
• яйца — 2 шт.

Для соуса:

• сырой желток — 6 шт.,
• подсолнечное масло — 2 ст.л.,
• уксус — 1/3 ст.,
• сахар — 2 ст.л.,
• горчица — по вкусу.

Способ приготовления

1. Яйца и все овощи, кроме лука, нужно отварить, измельчить и добавить к нарезанному ломтиками мясу.
2. Соленые или маринованные огурцы можно дополнить свежими.
3. После всыпьте капусту, яйца и мелко порубленный лук.
4. Далее можно приступать к приготовлению соуса.
5. Все ингредиенты необходимо смешать в отдельной миске и заправить им салат.