Вот из чего идеальный фарш для сочных, высоких котлет: 3 простых приема — и никаких «суперсекретных» ингредиентов
Чтобы котлеты получились идеальными, не нужно добавлять в них никакие «секретные» ингредиенты вроде сметаны, сливок, капусты, картофеля. Все, что нужно — знать хитрости приготовления. Хозяйка из Белой Церкви Наталья Курчук делится приемами, которыми пользуются даже шеф-повара.
Три хитрости при готовке чудесных котлет
- Во-первых, фарш нужно замешивать аккуратно, его не нужно отбивать, чтобы он стал плотнее, или пропускать дважды через мясорубку — иначе станет «дубовым». Нужно перемешивать его до однородности — и этого достаточно.
- Во-вторых, в фарш нужно добавить немного холодной воды: именно это сделает котлеты пышными, сочными, нежными. Испаряясь, влага «распушит» котлеты, и они станут высокими. Если фарш суховат, можно также добавить кусочек сала.
- В-третьих, фарш должен немного расстояться в холодильнике перед тем, как из него сформируют котлеты. В идеале час-полтора, но если времени мало, то достаточно и получаса. В результате фарш станет вязким и однородным даже без лишнего количества яиц, из-за которых он получается слишком плотным.
Эти три хитрости помогут каждой хозяйке приготовить чудесные котлеты без лишних «секретных» ингредиентов.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Три быстрых экономных блюда из советского прошлого — их помнят не только студенты
Салат, суп и «второе». Блюда которые вызовут не только ностальгию, но и «слюнки».
Необычный салат из свеклы из СССР. Изысканное сочетание сладких и пикантных нот
Этот рецепт, популярный несколько десятилетий назад, сегодня переживает второе рождение.
Горох и чечевица сварятся в 3 раза быстрее: соду и масло добавлять не нужно
Секреты из Кулинарного техникума.
Многие варят яйца неправильно: вот как надо — секрет из 1914 года
Следуя правильному времени варки и рекомендациям, вы сможете получить идеально приготовленные яйца.
Приготовила вот такую хреновину из свеклы. Родных от тарелок и за уши не оттащишь
Простой рецепт хреновины со свеклой на зиму.
При приготовлении простейшего блюда есть несколько секретов. Суперблюдо, которое всегда выручит: просто нужно правильно перемешать
Готовится быстро и затраты копеечные.