СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Частая ошибка неопытных кулинаров. Почему нельзя запекать картофель на противне.

Запечённый картофель — это вкусный и ароматный гарнир, который является гораздо менее вредным, чем жареная картошка.

Однако запекать овощ надо правильно. Многие кулинары высыпают картофельные кусочки на противень, а потом отправляют в духовку. А ведь это грубая оплошность, из-за которой блюдо лишается яркого вкуса и приобретает неудачную консистенцию!

Шеф-повар Людмила Шинкарук рассказала, как правильно запекать картошку.

Почему нельзя выкладывать картошку на противень

Если кусочки овоща лежат на металлическом листе, то их пропекание вряд ли будет равномерным.
Верхняя часть картофельного ломтика дойдёт до готовности правильно. А вот нижняя — нет: дело в том, что она попросту «прилипнет» к поверхности.
В подобных условиях кулинар получит или плохо пропечённый картофель с «сыринкой», или подгоревший овощ.

Как правильно запекать картошку

Картофелины надо положить не на противень, а на решётку.
Разумеется, клубни не стоит нарезать мелко. Лучше разрезать каждый из овощей пополам. А можно просто запекать клубни целиком.
Благодаря расположению на решётке картошка будет пропекаться равномерно и с каждой стороны. Блюдо получится идеальным.

Культура - 31 января 2024