Для голубцов используем пекинскую капусту, а не белокочанную: готовить проще, а вкус нежнее и сочнее

Автор: Дмитрий Зорин 05 февраля 2024 Культура

Мы регулярно призываем вас к экспериментам на кухне. Вот и сейчас предлагаем попробовать сделать традиционное блюдо — голубцы с нетрадиционным компонентом. Вместо обычной белокачанной капусты предлагаем воспользоваться листьями пекинской капусты.

Зачем менять устоявшиеся годами рецепты?

Во-первых, времени потратите меньше, работать с «китайскими» листьями проще.
Во-вторых, более тонкий капустный лист и его своеобразный вкус подарит новые гастрономические впечатления и вам, и вашим домочадцам.
В-третьих, в ходе эксперимента можно «поиграться» приправами, формой, подачей на стол. Тут уж ничего нас не сдерживает. И уверены данный эксперимент высоко оценят ваши близкие, те, кому повезет попробовать этот кулинарный шедевр в вашем исполнении.

Ингредиенты:

Капуста пекинская — 1 кг
Фарш свиной — 600 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 3-4 горошины
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Способ приготовления:

Рис хорошо промойте, выложите в кастрюлю, залейте 500 мл холодной воды и варите под крышкой на минимальном огне 15 минут. Откиньте готовый рис на сито или дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
Пока варится рис, подготовьте пекинскую капусту. Положите кочан в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите, положите в микроволновую печь и на самой высокой мощности готовьте 7 минут. Достаньте кочан из микроволновки и оставьте остывать в пакете. Точно также можно подготавливать и белокочанную капусту для голубцов, только может понадобиться больше времени, в зависимости от величины кочана.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В глубокую миску выложите свиной фарш (можно использовать смешанный), добавьте лук, морковь, отваренный рис, измельченную зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками.
С остывшей пекинской капусты срежьте кочерыжку так, чтобы листочки свободно отделились друг от друга. Возьмите один лист, выложите на толстый края начинку и закрутите голубец, подгибая края. Аналогичным образом сформируйте все голубцы.
Для заливки в 500 мл воды разведите томатную пасту, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец.
Потушить голубцы можно в кастрюле, мультиварке, духовке. На дно емкости выложите несколько капустных листьев, чтобы блюдо не подгорело, а на них подготовленные голубцы плотными рядами. Добавьте томатную заливку и готовьте на небольшом огне в течение 40-60 минут.
Подавайте голубцы горячими со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!