Картопляники как в кино. Советский рецепт из 70-х годов: но вкусно до сих пор

Автор: Дмитрий Зорин | Культура — 26 февраля 2024

Данное блюдо всегда было широко известно среди жителей Украины. А после «ненавязчивой рекламы» в одном очень популярном фильме, многие рестораны включили его в свои меню. Ну и конечно домохозяйки активно начали готовить для своих семей, такой достаточно простой, можно даже сказать — ленивый, но от этого не сколько не теряющий восхитительный вкус рецепт.

Близкие родственники дерунов — картопляники — считаются исконно украинским блюдом. Его часто путают с литовскими зразами, которые, на самом деле, представляют из себя мясную котлету с начинкой, а не наоборот. Классические картопляники в сметане готовят только из картофельного пюре. Уже позже в него начали добавлять различные начинки: капусту, морковь, грибы и мясо.

Картопляники — лучший выход для хозяйки, это блюдо можно готовить не только из только что отваренного картофеля, но и из вчерашнего пюре.

Ингредиенты

Картофель 600 г
Сметана 100 г
Сливочное масло 20 г
Яйцо 1 шт.
Крахмал 50 г
Пшеничная мука 80 г
Подсолнечное масло по вкусу
Укроп по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварите в подсоленной воде. Клубни не стоит чистить! В мундире мякоть обретает особенный вкус.
Готовый картофель разомните и дайте ему остыть.
За это время растопите сливочное масло и смешайте его половину с картофелем, солью и взбитым яйцом.
Сформируйте лепешки и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
Затем смешайте сметану с оставшимся сливочным маслом, залейте смесью картопляники и тушите под крышкой еще 7 минут на небольшом огне. Готово!
В этом рецепте картопляники получаются нежными и сочными. Всё благодаря дополнительному тушению в сметанном соусе. Если вам больше нравится хрустящая корочка, этот этап необязателен. Просто обжарьте картофельные лепешки на сковороде и подавайте с соусом по отдельности.