Торт «Славянка»: популярный советский десерт, рецепт которого стремились узнать все женщины, а секретные ингредиенты никто не мог угадать

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца куриные — 6 шт.
• Сахарный песок — 150 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Крахмал кукурузный — 60 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Соль — щепотка

Для крема:

• Сливочное масло — 300 г
• Сгущенное молоко — 180 г
• Халва (в оригинале тахинная, но можно любую) — 100 г
• Желток куриный — 1 шт.
• Ванильный сахар — 20 г

Способ приготовления:

1. Пшеничную муку смешайте с крахмалом.
2. Куриные яйца разбейте в глубокую миску, добавьте сахарный песок и взбейте миксером до пышной светлой массы и полного растворения сладких кристаллов.
3. Введите в яично-сахарную массу, просеянную мучную смесь и быстро перемешайте, чтобы не нарушить воздушность.
4. Противень застелите пергаментной бумагой и сделайте из нее небольшие бортики, вылейте тесто и разровняйте по всей поверхности.
5. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 15 минут и не давайте ему сильно зарумяниться — готовность проверяйте деревянной шпажкой.
6. Готовый бисквит остудите и обрежьте края, чтобы получился ровный прямоугольник. Разделите бисквит пополам, а затем каждую часть еще раз разрежьте на половинки — торт должен получиться в виде удлиненного прямоугольника, и его можно будет легко нарезать на пирожные.
7. Обрезанные края измельчите в крошку с помощью блендера.
8. Для крема сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Халву измельчите руками или с помощью блендера до мелкой крошки.
9. Куриный желток соедините с ванильным сахаром, поставьте на водяную баню, и постоянно взбивая венчиком, нагревайте до посветления массы, остудите до комнатной температуры.
10. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности, постепенно добавляя к нему сгущенное молоко, а затем взбитый с ванильным сахаром желток и снова все взбейте. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (это важно!), иначе крем может расслоиться.
11. Добавьте в крем измельченную халву и в последний раз взбейте.
12. Прямоугольные коржи смажьте кремом, сложите друг на друга, покройте кремом бока и верх торта, а потом посыпьте бисквитной крошкой. Если остался крем, можно украсить торт сверху с помощью кондитерского мешка с насадкой.

Поставьте готовый торт в холодильник для пропитки на 2 часа.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!

Культура - 02 марта 2024 17449

Теги: Рецепты, Советы