СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Как спасти ужин? ЧП на кухне, а переготавливать времени нет — советы хозяйкам

Если вы наделали много ошибок во время приготовления, легко можно впасть в панику и решить, что ужин безнадежно испорчен. Но даже лучшие повара совершают ошибки, и это не всегда должно означать катастрофу. Даже если вы использовали слишком большое количество специй или переварили макароны и овощи, это можно попытаться исправить и в конечно счете спасти ужин. Мы

Слишком много специи? — Ерунда, добавим молочку

Добавьте молочные продукты — сливки или простой несладкий йогурт — чтобы «потушить огонь» в блюде, которое вы случайно переперчили. Иногда достаточно немного масла. Те же итальянцы добавляют сыр... Индусы — кокосовое молоко (кокосовое, но все-таки молоко). Не паникуем и действуем по ситуации.

Подгорела выпечка?

Если вы заметили, что верх вашей выпечки поджаривается слишком быстро, накройте его фольгой до тех пор, пока внутренняя часть пирога не будет полностью приготовлена. Если вы слишком поздно заметили это — не беда! — достаточно срезате пригоревший слой, а когда она остынет, можно покрыть глазурью, залить шоколадом, выложыть фрукты, залить вареньем, притрусить пудрой или какао — включаем фантазию, хозяюшки!

Подгорело мясо?

Начальный подход сильно не меняется. Но задача уже посложнее — это вам не булочки;

прежде всего нужно отрезать пригоревшую корочку. Кстати, гораздо проще сделать это не с помощью острого ножа, а воспользовавшись обычной теркой.

После этого переложите кусок мяса в чистую посуду, добавьте небольшое количество бульона (можно заменить водой) и проварите на среднем огне примерно 3-5 минут, не забыв добавить специи.

В конце добавьте в сковороду небольшой кусочек сливочного масла. Также можно добавить соус, ведь вместе с ним говядина, свинина или курица приобретут приятный сливочный привкус.

Бульон следует хорошо перемешать, чтобы добиться однородной по консистенции массы и подавать вместе с мясом.
А вот запах горелого можете забить уксусом, овощами — чем-то кисленьким. Ну и не забываем про специи!!

Переварили макароны? Ну и рис туда же

Итальянцы с нас конечно в шоке! Но по большому счету, ну и что, что макароны варились слишком долго и превратились в месиво. Слеваем воду. Затем нагрейте немного масла в большой сковороде и выложите макароны в горячее масло. Используйте щипцы, чтобы осторожно разъединить макароны, пока они не сжарились в единую массу. Это не идеальный способ, но все же лучше, чем выбросить! Вы также можете использовать этот способ, если переварили рис (но если все зашло слишком далеко, вы всегда можете превратить испорченный рис... в рисовый пудинг! Или добавить другие ингредиенты и приготовить жареный рис!).
Кому не нравятся хрустящие макароны? А про азиатские традиции с жаренным рисом мы вообще молчим! Хотя стоп — вспомните как дома по праздникам все сражались за подгоревшее дно плова! Вот вот!!!

Перекислили блюдо? Это уж точно не беда

Так бывает, что случайно добавляешь слишком много уксуса в блюдо... Ерунда! Гасим его — для этого добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислоту. Вы также можете добавить немного меда в салатную заправку, если салат получился слишком кислым. Добавьте немного моркови в чрезмерно кислый томатный соус: сладость моркови поможет приглушить кислую нотку соуса. Да и будет, как с борщом, только вкуснее... Если это томат для рыбы или тефтелей

Неуместная горечь? Подсластим или даже лучше!!!

Листовая зелень, например, листья салата, часто оставляет горький привкус во рту. Добавьте немного сока лимона или лайма к своей зелени, после того как вы ее нарезали, чтобы сбалансировать горечь. Щепотка сахара тоже может помочь уменьшить горечь.

Пересолила так, что невозможно есть?

Можно добавить сырой, нарезанный картофель в кастрюлю или тушеное мясо, чтобы поглотить избыток соли. В качестве альтернативы, можно добавить вареную крупу или рис, если это уместно в блюде, — они поглотят лишнюю соль и разбавят блюдо в целом. Щепотка сахара в слишком соленом супе может помочь уменьшить соленость. Вариантов масса...

Было слишком соленое, а стало совсем сладкое?

Иногда в пикантных блюдах сладость одного ингредиента перетягивает все внимание на себя. Можно добавить сок лимона, чтобы сбалансировать излишнюю сладость. Магия!

Как спасти переваренные овощи или рис?

Ваши овощи невозможно спасти? Так их и не нужно спасать! Это они получились не слишком мягкие и не бесформенные, а очень нежные и отличная заготовка.
Смажьте противень сливочным маслом, осторожно выложите на него овощи, добавьте жирные сливки и сухарики, сверху посыпьте тертым сыром и крошками от сухарей, поместите в гриль или сильно разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не растает и не подрумянится. Вот и все! На самом деле вы же собирались приготовить именно это блюдо, не так ли? Мы просто следуем рецепту )))))

Красота и здоровье - 06 апреля 2024