СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Пирог «Рыбник» — рецепт из Словакии: в эту выпечку влюбляются даже те, кто не терпит рыбу ни в каком виде

Рецептом поделилась Алина из Киева, которая уже второй год живёт в Словакии.

Такая выпечка не только великолепно выглядит, но и обладает насыщенным, ни с чем не сравнимым вкусом.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 1 стакан
Сахарный песок — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Желток яичный — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Филе рыбы (белой) — 500 г
Репчатый лук — 3 шт.
Растительное масло -2 ст. л.

Способ приготовления:

Теплое молоко налейте в миску, добавьте сухие дрожжи, сахарный песок, перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.
Пшеничную муку перемешайте с солью, просейте в глубокую миску, сделайте в ней углубление и введите подошедшую дрожжевую опару.
Сливочное масло растопите, остудите до теплого состояния, влейте в мучную смесь с дрожжами, туда же вбейте яйцо комнатной температуры и замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут для подъема.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого рыбное филе тщательно натрите солью и черным молотым перцем и отложите в сторону.
Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Рабочую поверхность смажьте растительным маслом, выложите подошедшее тесто и раскатайте в аккуратный овальный пласт толщиной 6-8 мм.
На середину пласта выложите обжаренный лук, а сверху рыбное филе. Тесто вокруг начинки нарежьте на полоски и заплетите из них косичку, накладывая друг на друга, закрывая начинку. Постарайтесь придать пирогу форму рыбы.
Аккуратно переложите заготовку на застеленный пергаментной бумагой противень, поставьте в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут.
Через 15 минут, после начала приготовления, достаньте пирог, смажьте яичным желтком и верните в духовку.
Готовый пирог достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.