Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины

Еще несколько десятилетий назад этот душистый кисловатый напиток заваривали весной почти в каждой семье, ведь его считали лучшей профилактикой авитаминоза. Расскажем, как правильно заваривать шиповник и чем он полезен.

Полезные свойства шиповника

Сбалансированный состав белков, жиров, углеводов и большого количества клетчатки. Ягоды практически не едят в свежем виде, поскольку мякоти в них немного, зато есть неприятные колючие волоски.
Антиоксиданты каротиноиды придают плодам красно-оранжевый цвет. Вместе с полифенолами они помогают организму противостоять опасным заболеваниям.
Колоссальное содержание витамина C — 450—650 мг на 100 г ягод. Это в десять раз больше суточной нормы, которая требуется человеку. Шиповник — чемпион среди растений по содержанию аскорбиновой кислоты.
Высокое содержание витамина E — больше трети от суточной нормы, поэтому ягоды обладают мощным противовоспалительным действием.
Флавоноиды — растительные антиоксиданты и дубильные вещества, которые обладают противомикробным свойством и нормализуют артериальное давление.
Витамин A поддерживает клеточное здоровье, а в сочетании с витамином C способствует выработке собственного коллагена.
Минералы и микроэлементы. В составе ягод много калия, кальция, магния, фосфора, железа. Все они необходимы для здоровья человека.

Такой состав делает отвар из шиповника ценным вспомогательным средством, которое снимает боль и уменьшает воспаление, защищает от желчнокаменной болезни, улучшает работу кишечника. Напиток помогает предотвратить проблемы с простатой и потенцией у мужчин, облегчает токсикоз во время беременности, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

Основные правила заваривания шиповника

Чтобы получить от ягод максимум пользы, важно правильно приготовить напиток. Для этого нужно соблюдать несколько несложных правил.

Температура воды	Не выше 70 °C, чтобы не разрушить витамин C
Вода	Лучше использовать очищенную или родниковую воду, ее нужно вскипятить и остудить до рекомендованной температуры
Посуда	Чтобы избежать окисления, используйте стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, но не металлическую. Термос должен быть со стеклянной колбой
Добавки	Шиповник можно заваривать в чистом виде или в смеси с чаем или другими ягодами, это дело вкуса. Чай в таком случае нужно заварить более горячей водой, а ягоды добавить в немного остывший напиток
Количество	Витамины после приготовления отвара быстро разрушаются, поэтому лучше заваривать свежую порцию прямо перед употреблением
Свежие ягоды лучше не дробить	Так они не потеряют часть полезных веществ, а колючие ворсинки останутся внутри плодов
Долго не настаивать	Вкусовые качества от долгого заваривания улучшатся, а польза — уменьшится
Больше не значит лучше	Запастись витаминами впрок все равно не получится, поэтому лучше придерживаться нормы — до 15 ягод на литр воды

Как подготовить шиповник к заварке

Если вы будете готовить настой впервые, обратите внимание на эти рекомендации. Вне зависимости от того, сушеные у вас ягоды или свежие, переберите их, внимательно осмотрите и выбросите плесневелые, потемневшие, лопнувшие или поврежденные насекомыми плоды.

Сушеный

Такие плоды рекомендуют предварительно раздробить любым доступным способом, вплоть до измельчения в блендере. Так они быстрее заварятся, напиток будет более насыщенным и ярким, но часть витаминов не сохранится. Поэтому решайте сами, дробить ли вам сушеный шиповник или оставить целым.

Свежий

Тщательно промойте проточной водой, избавьтесь от хвостиков, плоды готовы к завариванию. Если у вас есть возможность самостоятельно заготовить ягоды, можно хранить их в морозильнике. Тогда предварительно их нужно будет разморозить.

Четыре варианта заварить шиповник

Чтобы получить достаточное количество витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, взрослому достаточно одного стакана отвара в день, а ребенку — половины. Лучше пить шиповник с утра, потому что он бодрит. Вот четыре простых способа, которые помогут приготовить витаминный отвар.

1. В термосе

Напомним, нужен термос со стеклянной колбой.

Подготовьте ягоды.
Предварительно обдайте термос кипятком, чтобы прогреть его.
Затем осторожно, чтобы не разбить, всыпьте ягоды и залейте водой нужной температуры.
Полезный настой можно пить уже через 40 минут. Если нужен вкусный кисловато-ягодный напиток, оставьте шиповник на несколько часов или даже на ночь.

2. В кастрюле

Этот способ можно использовать как альтернативу предыдущему, чтобы вода дольше остывала. Для этого лучше подойдет водяная баня, чтобы не перегреть напиток. Можно воспользоваться специальным термометром и время от времени снимать кастрюлю с огня.

Подготовьте ягоды (примерно 15 штук на 1 л воды), засыпьте в кастрюлю.
Залейте шиповник теплой водой и поставьте на минимальный огонь (или на водяную баню). Важно: не доводите напиток до кипения, иначе большая часть полезных веществ улетучится.
Как только вода достаточно нагреется (до 70 °C), снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте напиток настаиваться до полного остывания.

3. В чайнике

Можно заварить шиповник в обычном заварочном чайнике, идеально подойдет керамический с толстыми стенками.

Подготовьте ягоды, обдайте чайник кипятком.
Засыпьте ягоды, залейте их водой рекомендованной температуры (не выше 70 °C).
Оберните чайник махровым полотенцем, чтобы сохранить тепло. Дайте напитку настояться минимум 40 минут.

4. В мультиварке

Подойдет режим «Тушение».

Засыпьте подготовленные ягоды в чашу и залейте водой.
Выберите температуру — 70 °C, установите таймер на 40 минут. Затем дайте напитку настояться.
Если хотите получить более насыщенный отвар, готовьте его 1—1,5 часа.

Противопоказания к приему шиповника

Несмотря на большое количество полезных свойств, у настоя шиповника есть и противопоказания:

он может вызывать аллергию и влиять на эффективность некоторых лекарств;
с большой осторожностью стоит принимать напиток тем, кто страдает желчнокаменной болезнью;
в период обострения желудочно-кишечных заболеваний большое количество кислот в напитке может вызывать боли и дискомфорт;
на чувствительную эмаль зубов кислота также может воздействовать разрушительно, поэтому после напитка нужно прополоскать рот чистой водой.

Перед регулярным применением отвара шиповника лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Красота и здоровье - 09 мая 2024