Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины
Еще несколько десятилетий назад этот душистый кисловатый напиток заваривали весной почти в каждой семье, ведь его считали лучшей профилактикой авитаминоза. Расскажем, как правильно заваривать шиповник и чем он полезен.
Полезные свойства шиповника
- Сбалансированный состав белков, жиров, углеводов и большого количества клетчатки. Ягоды практически не едят в свежем виде, поскольку мякоти в них немного, зато есть неприятные колючие волоски.
- Антиоксиданты каротиноиды придают плодам красно-оранжевый цвет. Вместе с полифенолами они помогают организму противостоять опасным заболеваниям.
- Колоссальное содержание витамина C — 450—650 мг на 100 г ягод. Это в десять раз больше суточной нормы, которая требуется человеку. Шиповник — чемпион среди растений по содержанию аскорбиновой кислоты.
- Высокое содержание витамина E — больше трети от суточной нормы, поэтому ягоды обладают мощным противовоспалительным действием.
- Флавоноиды — растительные антиоксиданты и дубильные вещества, которые обладают противомикробным свойством и нормализуют артериальное давление.
- Витамин A поддерживает клеточное здоровье, а в сочетании с витамином C способствует выработке собственного коллагена.
- Минералы и микроэлементы. В составе ягод много калия, кальция, магния, фосфора, железа. Все они необходимы для здоровья человека.
Такой состав делает отвар из шиповника ценным вспомогательным средством, которое снимает боль и уменьшает воспаление, защищает от желчнокаменной болезни, улучшает работу кишечника. Напиток помогает предотвратить проблемы с простатой и потенцией у мужчин, облегчает токсикоз во время беременности, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Основные правила заваривания шиповника
Чтобы получить от ягод максимум пользы, важно правильно приготовить напиток. Для этого нужно соблюдать несколько несложных правил.
| Температура воды | Не выше 70 °C, чтобы не разрушить витамин C |
| Вода | Лучше использовать очищенную или родниковую воду, ее нужно вскипятить и остудить до рекомендованной температуры |
| Посуда | Чтобы избежать окисления, используйте стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, но не металлическую. Термос должен быть со стеклянной колбой |
| Добавки | Шиповник можно заваривать в чистом виде или в смеси с чаем или другими ягодами, это дело вкуса. Чай в таком случае нужно заварить более горячей водой, а ягоды добавить в немного остывший напиток |
| Количество | Витамины после приготовления отвара быстро разрушаются, поэтому лучше заваривать свежую порцию прямо перед употреблением |
| Свежие ягоды лучше не дробить | Так они не потеряют часть полезных веществ, а колючие ворсинки останутся внутри плодов |
| Долго не настаивать | Вкусовые качества от долгого заваривания улучшатся, а польза — уменьшится |
| Больше не значит лучше | Запастись витаминами впрок все равно не получится, поэтому лучше придерживаться нормы — до 15 ягод на литр воды |
Как подготовить шиповник к заварке
Если вы будете готовить настой впервые, обратите внимание на эти рекомендации. Вне зависимости от того, сушеные у вас ягоды или свежие, переберите их, внимательно осмотрите и выбросите плесневелые, потемневшие, лопнувшие или поврежденные насекомыми плоды.
Сушеный
Такие плоды рекомендуют предварительно раздробить любым доступным способом, вплоть до измельчения в блендере. Так они быстрее заварятся, напиток будет более насыщенным и ярким, но часть витаминов не сохранится. Поэтому решайте сами, дробить ли вам сушеный шиповник или оставить целым.
Свежий
Тщательно промойте проточной водой, избавьтесь от хвостиков, плоды готовы к завариванию. Если у вас есть возможность самостоятельно заготовить ягоды, можно хранить их в морозильнике. Тогда предварительно их нужно будет разморозить.
Четыре варианта заварить шиповник
Чтобы получить достаточное количество витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, взрослому достаточно одного стакана отвара в день, а ребенку — половины. Лучше пить шиповник с утра, потому что он бодрит. Вот четыре простых способа, которые помогут приготовить витаминный отвар.
1. В термосе
Напомним, нужен термос со стеклянной колбой.
- Подготовьте ягоды.
- Предварительно обдайте термос кипятком, чтобы прогреть его.
- Затем осторожно, чтобы не разбить, всыпьте ягоды и залейте водой нужной температуры.
- Полезный настой можно пить уже через 40 минут. Если нужен вкусный кисловато-ягодный напиток, оставьте шиповник на несколько часов или даже на ночь.
2. В кастрюле
Этот способ можно использовать как альтернативу предыдущему, чтобы вода дольше остывала. Для этого лучше подойдет водяная баня, чтобы не перегреть напиток. Можно воспользоваться специальным термометром и время от времени снимать кастрюлю с огня.
- Подготовьте ягоды (примерно 15 штук на 1 л воды), засыпьте в кастрюлю.
- Залейте шиповник теплой водой и поставьте на минимальный огонь (или на водяную баню). Важно: не доводите напиток до кипения, иначе большая часть полезных веществ улетучится.
- Как только вода достаточно нагреется (до 70 °C), снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте напиток настаиваться до полного остывания.
3. В чайнике
Можно заварить шиповник в обычном заварочном чайнике, идеально подойдет керамический с толстыми стенками.
- Подготовьте ягоды, обдайте чайник кипятком.
- Засыпьте ягоды, залейте их водой рекомендованной температуры (не выше 70 °C).
- Оберните чайник махровым полотенцем, чтобы сохранить тепло. Дайте напитку настояться минимум 40 минут.
4. В мультиварке
Подойдет режим «Тушение».
- Засыпьте подготовленные ягоды в чашу и залейте водой.
- Выберите температуру — 70 °C, установите таймер на 40 минут. Затем дайте напитку настояться.
- Если хотите получить более насыщенный отвар, готовьте его 1—1,5 часа.
Противопоказания к приему шиповника
Несмотря на большое количество полезных свойств, у настоя шиповника есть и противопоказания:
- он может вызывать аллергию и влиять на эффективность некоторых лекарств;
- с большой осторожностью стоит принимать напиток тем, кто страдает желчнокаменной болезнью;
- в период обострения желудочно-кишечных заболеваний большое количество кислот в напитке может вызывать боли и дискомфорт;
- на чувствительную эмаль зубов кислота также может воздействовать разрушительно, поэтому после напитка нужно прополоскать рот чистой водой.
Перед регулярным применением отвара шиповника лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.
15900Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Раскрыты неожиданные целебные свойства тыквенных семечек — вот почему их нужно есть всем
Достаточно съедать в день всего несколько семян.
Начинается опасный сезон, как к нему приготовиться и справиться с симптомами без таблеток
Врачи умалчивают этот факт: как избавиться от симптомов аллергии без лекарств.
Пять продуктов, которые нельзя готовить в эмалированных кастрюлях. Что ещё важно знать об этой посуде
Вот что важно знать об эмали.
Опытные повара кладут кусочек хлеба в сковороду при жарке мяса: результат получается удивительным
Как сделать мясо менее жирным и более здоровым, при этом сохранив его сочность и вкус..
Беру жидкое мыло и лью на туалетную бумагу, уезжая из дома: вот зачем такой хитрый трюк — эффект ошеломительный
Опытные хозяйки всегда стремятся к комфорту и чистоте, где бы они ни находились..
Об этом не догадывается 99% хозяек. Выбросьте терку для продуктов, если заметите эти признаки: несет вред, а не пользу
Любимыми кухонными аксессуарами нельзя пользоваться постоянно.