Вкуснейшие блюда из капусты. Советские рецепты из поваренной книги 1939 года. Знакомые блюда и не очень.

Капуста — очень дешевый овощ, который и в магазине стоит копейки, и у многих на огородах растет совершенно бесплатно. В Советском Союзе этот продукт выручал хозяек во все времена. Они готовили разнообразные яства, которыми можно было накормить всю семью. Предлагаем вашему вниманию три варианта блюд, которые были записаны в поваренной книге 1939 года выпуска.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• столовый уксус — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту сполосните под проточной водой, тонко ее нашинкуйте ножом или специальной теркой, сложите в кастрюлю с толстым дном.
2. Влейте растительное масло и около 100 миллилитров воды.
3. Накройте все крышкой и томите на медленном огне 35-40 минут.
4. Затем можете смело класть к остальным ингредиентам томатную пасту, уксус, соль, перец, сахар, лавровый лист и отдельно обжаренный до красивого золотистого цвета репчатый лук.
5. Все хорошо перемешайте, снова жарьте 10 минут, а после подавайте как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

«Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с небольшим кусочком масла сливочного муку, размешать и прокипятить. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса», — говорится в поваренной книге.

Капуста маринованная

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• вода — 3 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• столовый уксус — 1 ст.;
• черный перец — 10 шт.;
• соль — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте тонко капусту, протрите ее с солью руками, чтобы овощ пустил сок.
2. Отожмите лишнюю жидкость и переложите массу в банку, хорошо все утрамбовав.
3. Далее приготовьте маринад.
4. Вылейте три стакана воды в миску, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, перец и лаврушку.
5. Доведите до кипения, слегка остудите и аккуратно заполните тару с будущим салатом.

«Банку покрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место. Через 5-6 дней капуста будет готова», — уточняется в рецептуре.

Запеканка из капусты

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• куриные яйца — 3 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• молоко — 1/2 ст.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Запеканку приготовить тоже очень просто.
2. Тонко порежьте белокочанную капусту, уберите в кастрюлю, влейте молоко, растительное масло.
3. Тушите на небольшом огне около 40 минут.
4. Далее вбейте яйца, посолите, поперчите.
5. Панировочными сухарями присыпьте смазанную любым маслом форму для запекания, выложите ровным слоем и еще немного присыпьте сухарями сверху.
6. Разровняйте лопаточкой, чтобы блюдо получилось красивым и пропеклось равномерно.

«Запекать в духовом шкафу 30 минут. К готовой запеканке можно подать молочный или сметанный соус либо отдельно в соуснике сметану», — указано в кулинарном учебнике.

Культура - 22 июля 2024 234

Теги: Рецепты, Советы