Никого не слушаю — консервирую, как учила бабушка: Семейный лайфак в третьем поколении
Раскрываю бабушкины секреты консервации. Для кого-то они может совсем и не секреты. В летний сезон многие хозяйки заняты зимними заготовками. В нынешних условиях непростой зимы, о которой предупреждают, лучше заранее подготовить запасы. Один из лучших способов — консервация. Этот метод давно зарекомендовал себя как надежный и доступный. О том, как правильно консервировать, расскажем в этой статье. Как говорила бабуля: «Главное на летней кухне — это аромат хрена и неспешное варенье!»
Консервация: полезно и экономично
Консервация — это часть традиций, знакомых каждому. Вспомните, как бабушкины подвал был уставлен банками с соленьями и вареньем. Этот метод хранения продуктов на зиму был особенно важен в периоды дефицита. Сегодня, в условиях войны и возможных перебоев с поставками продуктов, консервация снова набирает популярность.
Консервация позволяет хранить овощи и фрукты на протяжении нескольких лет. Маринады, рассолы и сиропы помогают сохранить вкус и пользу продуктов. Домашние консервы являются отличной альтернативой свежим овощам и фруктам в зимний период.
Мифы о консервации
Существует несколько мифов, связанных с консервацией:
- Потеря витаминов. Действительно, некоторые витамины теряются при термической обработке, но большинство минералов и витаминов сохраняются.
- Риск отравления. Да, такой риск существует, но его можно избежать, если тщательно обрабатывать посуду и продукты.
- Высокая стоимость. В сезон овощи и фрукты гораздо дешевле, чем зимой.
- Длительный процесс. Заморозка не всегда подходит, особенно при перебоях с электричеством.
Бабушкины советы по консервации
Для удачной консервации важно правильно выбирать плоды. Они должны быть небольшого размера, одного уровня зрелости и без дефектов. Особенно это касается огурцов: для консервации лучше всего подходят небольшие плоды с плотной структурой и без горечи.
Основные советы:
1. Стерилизация: Тщательно мойте банки и крышки. Стерилизуйте их на пару, в духовке или микроволновке.
2. Маринад: Используйте фильтрованную воду и обычную каменную соль. Уксус можно заменить яблочным или винным.
3. Варенье: Варите на слабом огне, не спешите, давайте ягодам настояться. Добавляйте лимонный сок для улучшения вкуса.
Бабушкин рецепт вишневого варенья с лимонным соком
Пускай скажут еще раз, что витаминов мало!!!
Ингредиенты:
- Вишни — 2 кг
- Сахар — 500-700 г
- Лимонный сок — 50 мл
Приготовление:
- Промойте и очистите вишни от косточек.
- Засыпьте вишни сахаром и оставьте на несколько часов.
- Варите на медленном огне 20 минут, добавьте лимонный сок.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные и полезные заготовки на зиму, которые порадуют вас и вашу семью.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Названо самое лучшее время для квашения капусты
Закуска станет настоящим суперфудом именно в этот период.
«Горячий обед-минутка»: невероятно быстро готовится — всего за 13 минут
Как приготовить Горячий обед-минутка с кабачками и куриным филе, подробный рецепт в этом материале.
Быстрый бутерброд на завтрак: приготовите пока чайник закипает
Рецепт бутерброда на скорую руку, отличный мгновенный перекус на завтрак..
Готовлю этот торт из кабачков: может показаться безумием — но крем изумительный, во время застолья всегда съедают первым
Рецепт очень прост, и главное — что захотела, то и добавила.
Попробовала этот салат в Чехии: волшебный рецепт — так сытно и легко. Прямо палочка-выручалочка
Проще и сытнее решение для легкого обеда или перекуса не существует.
Яблочный рулет обрадует в сентябре всю семью и гостей: тесто из трех ингредиентов — на все про все 30 минут
Вкуснее и быстрее чем шарлотка: все поразятся вашей изобретательности.