Цены на голубику продолжают снижаться: по случаю делаем быстрый летний пирог с ягодами

По словам садоводов, в нынешнем году сезон продаж голубики в украинских хозяйствах стартовал в среднем на две недели раньше, что было связано с теплой и относительно мягкой весной. В то же время завершение сезона они прогнозируют также в более ранние сроки. Кроме всего прочего, этому способствуют повышенные температуры в большинстве регионов, что ускоряет темпы созревания ягоды.

Сегодня большинство садоводов предлагают к продаже остаточные партии голубики. Но, несмотря на сокращение предложения этой ягоды на рынке, отпускные цены продолжают снижаться вторую неделю подряд.

Поэтому успеваем запастить, чтобы насладиться свежими ягодами, что-то заморозить и освоить этот новый рецепт.

Пирог с голубикой и сметанной заливкой: Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Для начинки:

  • Голубика — 300 г
  • Сметана 21% — 300 г
  • Сахар — 150 г
  • Мука или крахмал — 2 ст. л.
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Яйцо С1 — 2 шт.

• Для теста:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 220 г
  • Сахар — 25 г
  • Сметана — 100 г
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Форма диаметром 20 см

Пищевая ценность на порцию: 252 кКал

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Процесс приготовления

1. Подготовка ингредиентов:

   • Разморозьте голубику и промокните ее бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Приготовление теста:

   • В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.
   • Добавьте сметану и взбейте до пышности.
   • Постепенно всыпайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Быстро замесите тесто, чтобы минимизировать контакт теста с горячими руками.
   • Тесто должно получиться мягким и эластичным.

3. Подготовка формы:

   • Распределите тесто по дну формы для выпечки, равномерно разравнивая. Поставьте форму в морозильную камеру на 10 минут.

4. Приготовление заливки:

   • В миске смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, яйца и муку или крахмал. Перемешайте до однородности.

5. Формирование пирога:

   • Есть два способа добавления начинки:
     1. Высыпать голубику на замороженное тесто, а затем залить сметанной смесью.
     2. Вылить сметанную смесь на тесто, а затем добавить голубику. (Этот способ предпочтительнее, так как ягоды не утонут в заливке, если предварительно обвалять их в крахмале.)

6. Выпекание:

   • Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 50-60 минут.

7. Охлаждение и подача:

• Как только середина пирога начнет слегка дрожать, достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть. Затем поместите его в холодильник до полного застывания. Часто на заливке образуются трещины.
• Пирог лучше оставить на сутки. После застывания аккуратно извлеките его из формы и подавайте к столу.