Салат из баклажанов на зиму с перцем, помидорами и луком: согреет даже в лютый мороз
![Салат из баклажанов на зиму с перцем, помидорами и луком: согреет даже в лютый мороз](https://cxid.info/upload/670x/1725308922.jpg)
Сегодня речь пойдет об одном овоще, который прекрасно подойдет для заготовок на зиму — это баклажан, а конкретнее о салатах из него. На наш взгляд можно просто подавать на стол и прекрасная закуска для застолья.
Использовать лучше небольшие плоды, их меньше приходится резать, да и молодые сочнее и вкуснее, чем переспелки.
Не старайтесь использовать банки большой емкости, наиболее оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентируйтесь на будущее количество едоков, чтобы не оставлять недоеденные закуски открытыми на хранение.
Ингредиенты:
- баклажаны 10 небольших
- 10 сладких перцев
- 10 помидоров
- по желанию 10 шт моркови
- 10 луковиц
- 10 горошин горького перца
- стакан растительного масла
- 100 гр сахара
- 2 ст. лож. соли
- 3 ст. лож. уксуса 9%
Приготовление консервированного салата из баклажанов:
Баклажаны моем, нарезаем на кусочки по 3 см толщиной, заливаем холодной водой на 30 минут.
Помидоры моем, разрезаем на четыре части, используйте лучше средних размеров по величине.
Лук чистим разрезаем каждую пополам, нарезаем полукольцами.
У перца удаляем плодоножку, семена, нарезаем на кусочки по 3 см шириной.
Чеснок чистим, каждую дольку нарезаем мелкими кусочками.
С баклажанов сливаем воду.
В большую кастрюлю выливаем масло.
Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны. Добавляем соль, сахар.
Ставим кастрюлю на огонь и помешивая доводим до кипения. Накрываем крышкой, тушим на среднем огне 30 минут, периодически перемешивая.
В процессе тушения добавляем горошки перца, если посчитаете на свой вкус, что недостаточно жидкости, то можно добавить 1 стакан воды.
В конце тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут.
Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем простерилизованными крышками.
Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.
Готово! Приятного аппетита!
Культура - Сегодня, 03:00![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![«Всего 2 ингредиента в кастрюлю»: как улучшить вкус макарон — даже итальянцы будут аплодировать стоя](https://cxid.info/upload/300x/1724876637.jpg)
«Всего 2 ингредиента в кастрюлю»: как улучшить вкус макарон — даже итальянцы будут аплодировать стоя
Это будет настоящий кулинарный шедевр.
![Рецепт шарлотки на круглую форму 26 см — идеальная классика. Успех обеспечен](https://cxid.info/upload/300x/1724607478.jpg)
Рецепт шарлотки на круглую форму 26 см — идеальная классика. Успех обеспечен
Многие хозяйки не могут удержаться, чтобы не готовить её снова и снова.
![Больше никаких надоевших рулетиков из баклажанов. Жарю «по-корейски»: кладу на сковороду и поливаю этим — вкус сведёт вас с ума](https://cxid.info/upload/300x/1724413260.jpg)
Больше никаких надоевших рулетиков из баклажанов. Жарю «по-корейски»: кладу на сковороду и поливаю этим — вкус сведёт вас с ума
Но никакой горечи не будет.
![Самый правильный рецепт грузинской аджики — так готовили в СССР](https://cxid.info/upload/300x/1724177664.jpg)
Самый правильный рецепт грузинской аджики — так готовили в СССР
Острый и ароматный соус на зиму.
![Беру тыкву и сахар: лучше завтрака не придумать. Необычный джем — на бутерброд мазать не станут, будут есть ложками](https://cxid.info/upload/300x/1724088200.jpg)
Беру тыкву и сахар: лучше завтрака не придумать. Необычный джем — на бутерброд мазать не станут, будут есть ложками
Просто одно удовольствие.
![Классический рецепт квашеной тушеной капусты из бабушкиной тетради времён СССР](https://cxid.info/upload/300x/1724077464.jpg)
Классический рецепт квашеной тушеной капусты из бабушкиной тетради времён СССР
Это лакомство обожают взрослые и дети, съедается все до последней крошки. Гости регулярно просят рецепт..