Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Может хранится больше года, но съедают его значительно быстрее
Лечо из кабачков на зиму приготовлен методом горячей расфасовки, без стерилизации. В квартирных условиях хранится 1 год, до следующего урожая, в погребе — дольше.
Ингредиенты
- кабачки или цуккини — 1 кг
- болгарский перец — 3 шт.
- репчатый лук — 3 шт.
- помидоры — 3 шт.
- томатная паста — 150 г
- 9-процентный уксус — 2 ст. л.
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар 2 ст. л. — без горки
- вода — 200 мл
- перец черный горошек — 6 шт.
Выход — 2 л
Как приготовить
- Нарезать кабачки кубиком — размер 1-1,5 см. Если овощи «старые», очистить их от кожицы и нарезать более мелким кубиком.
- У перца удалить семенную коробку. Нарезать мякоть продолговатыми брусками или также кубиками. Желательно использовать болгарский перец разных сортов и цветов — лечо получится и красивее, и богаче по вкусу.
- Помидоры обдать кипятком и ополоснуть холодной водой, чтобы кожицу было легче снять. Порубить кубиком 1х1 см.
- Несколько луковиц очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами.
- В большой кастрюле приготовить маринад. Для этого соединить стакан воды и растительное масло, добавить томатную пасту, соль, сахар, черный перец горошек. Поварить 2-3 минуты с момента закипания. В кипящую смесь засыпать кабачки и тушить 15 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Поначалу будет казаться, что маринада мало, но затем кабачки дадут много своего сока.
- Добавить лук и болгарский перец. Тушить еще 15 минут, на среднем огне, под крышкой.
- Добавить помидоры и сразу же влить уксус. Варить 10 минут на среднем огне, но уже без крышки, чтобы жидкость немного испарилась.
- Разложить горячее лечо по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом.
- Оставить заготовку в таком виде до полного остывания, а затем отправить на хранение в темное прохладное место.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Необычный салат из свеклы из СССР. Изысканное сочетание сладких и пикантных нот
Этот рецепт, популярный несколько десятилетий назад, сегодня переживает второе рождение.
Горох и чечевица сварятся в 3 раза быстрее: соду и масло добавлять не нужно
Секреты из Кулинарного техникума.
Многие варят яйца неправильно: вот как надо — секрет из 1914 года
Следуя правильному времени варки и рекомендациям, вы сможете получить идеально приготовленные яйца.
Приготовила вот такую хреновину из свеклы. Родных от тарелок и за уши не оттащишь
Простой рецепт хреновины со свеклой на зиму.
При приготовлении простейшего блюда есть несколько секретов. Суперблюдо, которое всегда выручит: просто нужно правильно перемешать
Готовится быстро и затраты копеечные.
Думаете, что квашенная капуста — это просто: Забытый бабушкин рецепт открыл новые грани вкуса и аромата
Как сделать отменную квашенную капусту.