Маринованная капуста по новому рецепту. Неожиданное сочетание с вполне обычными продуктами: такая закуска улетит на «ура»!

Квашеная капуста — уникальный продукт, в ней содержатся пробиотики и пребиотики, много витамина С, хлора и множество других полезных элементов. Яблоки — это дополнительный источник таких уникальных пищевых волокон, как пектины, которые нормализуют уровень холестерина в крови, а свекла насыщает кровь кислородом и обладает сосудорасширяющим действием.

Употребление капусты, приготовленной по этому рецепту, не только вкусная закуска, но и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Ингредиенты:

Капуста — 4,5 кг
Яблоки «Антоновка» — 1 кг
Свекла (крупная) — 1 шт.
Соль — 100 г
Черный перец горошком — 1 ст. л.
Сахарный песок — 70 г
Ржаной хлеб — 1 корочка

Способ риготовления:

С капусты снимите 2-3 верхних листа (не выкидывать!), а кочан нашинкуйте тонкой соломкой.
Свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, яблоки тщательно вымойте.
Сложите нашинкованную капусту в большой таз, посыпьте солью, сахарным песком и перетрите руками до появления сока.
На дно эмалированного ведра или большой кастрюли положите корочку ржаного хлеба, накройте целым капустным листом, а сверху положите яблоки.
Выложите капусту в ведро, плотно утрамбовывая, пересыпая свеклой и горошинами черного перца, а сверху прикройте целыми капустными листьями.
Положите на капусту перевернутую тарелку нужного диаметра, сверху поставьте гнет и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре для заквашивания. Когда начнет выделяться сок, капусту необходимо каждые 10-12 часов прокалывать деревянной палочкой для выхода газов.
Готовую капусту выставите на холод или разложите по чистым сухим банкам и уберите в холодильник.