Раньше и в голову бы не пришло держать это в холодильнике: теперь лучше бодрит по утрам

Выяснилось, что при перемолке охлажденного кофе порошок получается более плотным и равномерным, а напиток — ароматнее и вкуснее. Охлаждение зерен позволяет получать при перемолке лучшую экстракцию ароматических соединений, то есть кофе получится «крепче» и заварится быстрее обычного.
Идеальный помол не должен содержать визуальных отличий между самой мелкой и крупной частицами. Легче всего добиться такого результата, охладив кофейные зерна в морозильной камере. Британцы считают, что их открытие может изменить процесс производства и хранения кофе, поскольку все заинтересованы в более продолжительном сроке хранения зерен и улучшении вкусовых качеств продукта.
Стоит ли морозить кофе
- Заморозили образцы кофе, один разморозили и помололи через неделю, другой — через две. Предполагалось, что если вода создала кристаллы, которые бы разрушили структуру кофе, то дегазация произошла бы быстрее. Но на деле разницы между замороженным и комнатным кофе не обнаружилось. Замораживание не меняет структуру зерна.
- Сравнили дегазацию кофе, который хранился 2 дня при температуре +35 градусов и 70 дней при температуре -25 градусов. Замороженный кофе содержал столько же газов, сколько и второй образец. Охлаждение кофе на 60 градусов в 35 раз замедлило дегазацию.
Как правильно заморозить кофе
- Выбирайте хранение в бытовом морозильнике, если заказали кофе на несколько недель вперед.
- Храните в морозильнике только закрытую пачку кофе, завернув в отдельный пакет для изоляции от других продуктов (чтобы не впитались запахи); или разделите кофе, купленный впрок, на несколько пакетов с зип-локом и заморозьте их — так будет практичнее.
- Обязательно дождитесь разморозки кофе до комнатной температуры перед открытием пачки, чтобы избежать образования конденсата в пачке. Ученые рекомендуют дать как минимум 1 час кофе, который побывал в заморозке, если это была пачка на 200 г.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Читайте Cxid.info в Google News Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе событий и полезных новостей!
Не корица, не кардамон. Кофе с этой полезной добавкой защищает сердце и снижает уровень сахара
Кофе в целом оказывает множество положительных эффектов на организм

Если принимаете лекарства, нельзя и капли кофе: Любимый напиток может вас убить
В каких случаях пить кофе категорически запрещено

«Скажи мне какой кофе пьешь и я скажу тебе кто ты» — Выбор напитка расскажет о самых скрытых чертах
Узнать истинный характер можно с помощью любимого кофе

Украинцам рассказали, как правильно заваривать кофе в турке: секреты вкуса и аромата
Эксперты по кофе поделились с украинцами секретами идеального приготовления.

Ученые выяснили: фиолетового цвета не существует — это просто галлюцинация
Любимый цвет миллионов людей — визуальный обман