Сколько стоил ужин в ресторане во времена СССР, и что обходилось дороже всего

Дмитрий Зорин 19 августа 2025 Культура

В советские годы поход в ресторан был редким событием, которое планировали заранее. Каждый визит отличался от повседневного обеда в столовой или буфете, где еда была простой, а цены доступные. Рестораны же воспринимались как особая территория — дороже, наряднее и почти недосягаемее.

Даже средняя зарплата могла растянуться на месяц, а ужин в хорошем ресторане «съедал» значительную часть дохода, особенно если выбирать не только горячее, но и закуски, десерт и бутылку вина. Некоторые блюда стоили почти как дневная зарплата, что делало поход в ресторан событием особого масштаба.

Элитные рестораны Москвы и Ленинграда

Советские рестораны делились на категории: от скромных залов до «люксовых» заведений, где каждый визит превращался в событие. Здесь собирались партийные деятели, интеллигенция, иностранные гости и иногда обычные люди, решившие отметить важную дату. Дефицит мест был обычным явлением, и попасть туда без знакомств казалось почти чудом, пишет источник.

В Москве на вершине ресторанного Олимпа стоял «Метрополь». Его богатая обстановка, утончённое меню русской кухни и атмосферная столичная парадность притягивали артистов, писателей и политиков. Легенды ходили о вечерах, когда за соседними столиками могли оказаться известный актёр и дипломат.

Не менее известен ресторан «Прага» на Новом Арбате. Европейский интерьер с барочными элементами и блюда чешской кухни, такие как суп-гуляш, рулька и картофельные клецки, делали его символом высокого вкуса. Любители сладкого заказывали знаменитую «Павлову», придуманный в честь балерины десерт.

Ресторан «Арагви» на Тверской создавал атмосферу Грузии — каменные стены, резные панели, музыка и запахи. Попасть сюда считалось престижно, за столиками можно было встретить министра и поэта, а в соседнем зале — инженера с успехами. На столах царили хинкали, сациви, шашлыки и грузинское вино.

«Седьмое небо» в Останкинской башне выделялось панорамным видом на город. Ужин здесь ощущался как путешествие — столики были расположены так, чтобы каждый видел горизонт. Места были нарасхват, и посещение ресторана чаще становилось особым событием.

В Ленинграде легендарной считалась «Астория». Элегантность, безупречное обслуживание и меню с сочетанием русской и европейской кухни привлекали тех, кто ценил вкус и атмосферу неспешного, респектабельного вечера.

Эти рестораны были не просто местами для еды — они превращались в клубы, где важны были не только блюда, но и окружение, ощущение принадлежности к «особому миру».

Скромные рестораны и уютные кафе

Рядом с роскошными ресторанами существовал более доступный мир заведений, где можно было поесть вкусно и недорого. Рестораны первой категории часто располагались в центре, но не претендовали на показную роскошь. Здесь проще было найти столик, а цены позволяли заглянуть даже тем, кто жил на среднюю зарплату.

В Москве популярностью пользовалась «Лира» — уютное место для студентов и служащих после работы. В Ленинграде знали «Север» — кафе с витринами, полными пирожных, и запахом свежей выпечки. Национальные рестораны тоже пользовались любовью: «Узбекистан» радовал пряными ароматами и коврами на стенах, «Баку» — сочными шашлыками и необычными блюдами.

Кафе-мороженое, как «Лакомка», дарили быстрые радости — пломбир с шоколадной поливкой становился настоящим праздником для детей и взрослых. Эти места казались скромными на фоне элитных ресторанов, но именно они создавали яркие гастрономические воспоминания для многих.

Зарплаты в СССР и реальная стоимость ужина

В конце 60-х минимальная зарплата едва достигала 60 рублей, а позже поднялась до 70 и оставалась на этом уровне почти до конца СССР. Большая часть дохода уходила на квартплату, проезд и продукты, а сытно жить можно было только с огородом или приусадебным хозяйством.

В 80-х среднестатистический горожанин зарабатывал от 140 до 200 рублей, рабочие получали больше, чем клерки или младшие научные сотрудники. Настоящая элита — люди с доходом от 400 рублей — составляла всего несколько процентов населения. Пенсионеры имели 70-120 рублей, студенты — 35-50 рублей, редкие счастливчики на престижных факультетах — до 70 рублей.

Ужин в приличном ресторане за 15-20 рублей съедал пятую часть зарплаты человека на минималке. Для студентов или пенсионеров это могло составлять почти половину месячного дохода, что делало ресторанный вечер редким, но запоминающимся событием.

Меню и цены: гастрономия для всех и избранных

Меню советских ресторанов сочетало простые и изысканные блюда. В «Праге» рядом с привычной сельдью с картошкой подавали фирменный салат за рубль и жареную курицу за полторы. Были килька с яйцом, мясное ассорти, шашлыки, чахохбили и цыплёнок табака.

Рыбные деликатесы, черная икра, балык и дичь считались символом статуса, а импортные напитки появлялись крайне редко. Алкоголь значительно увеличивал чек: даже водка или шампанское могли составить ощутимую часть ужина, а коньяк или импортное вино обходились дороже всего.

Попасть в популярное место помогали не только деньги, но и умение договориться с метрдотелем. Иногда приносили собственный дефицитный напиток и платили за обслуживание бутылки. Для многих самым дорогим было не само блюдо, а шанс его попробовать, что делало поход в ресторан настоящим искусством.

Ресторан против повседневных расходов

Поход в ресторан редко был спонтанным. Средний ужин на двоих с бокалами вина мог стоить 15-30 рублей, а элитный ужин — более 50 рублей, что равнялось месячному доходу начинающего специалиста.

На эти деньги можно было купить пару джинсов, килограммы колбасы, несколько десятков сеансов в кино или проездной на весь месяц. Поэтому обычная семья позволяла себе ресторан лишь по особым поводам: юбилей, свадьба, встреча с друзьями или родственниками.

Несмотря на цену, ресторанный вечер имел особую ценность — это была возможность вырваться из быта, почувствовать праздник и побыть в мире, где время шло медленнее, а жизнь казалась красивее.

Кто мог позволить себе ресторанный вечер

Доступ к лучшим ресторанам имели не все. Чаще за белоснежными скатертями сидели партийные работники, чиновники и руководители предприятий, для которых банкеты и деловые ужины были частью работы.

Особую категорию составляли «теневики» — владельцы подпольных цехов, фарцовщики, спекулянты. Для них рестораны становились местом демонстрации успеха, где можно было встретить артистов, спортсменов и писателей.

Иностранцы получали особое обслуживание, а для обычных граждан визит в ресторан оставался событием, к которому готовились неделями, копили деньги и заказывали столик через знакомых. Редкие блюда, алкоголь и неофициальные расходы могли существенно увеличить счёт, превращая поход в ресторан в дорогую, но незабываемую историю.

Ресторан в СССР был местом, где особенно ярко проявлялось социальное неравенство. На фоне дефицита и скромного быта эти залы казались кусочком другой жизни — яркой, сытой и доступной лишь избранным, оставляя воспоминания, которые спустя десятилетия продолжают вдохновлять.

Автор: Марина Орлова