Простая таблица хранения супов, которую должна знать каждая хозяйка

Не ешьте вчерашний суп: сколько дней на самом деле можно хранить первое блюдо в холодильнике
Каждая хозяйка хоть раз задумывалась: а можно ли есть суп, который стоит в холодильнике уже третьи сутки? Вроде и запах нормальный, и вкус не изменился, но что-то подсказывает — лучше не рисковать. Давайте разберёмся раз и навсегда, сколько на самом деле можно хранить разные виды супов и как не отравить семью.

Сколько дней живёт суп в холодильнике

Всё зависит от того, что именно вы сварили. Вот простая шпаргалка, которую можно повесить на холодильник:

• Овощные супы (без мяса и молочных продуктов) — 2-3 дня. Они вроде бы лёгкие, но и портятся быстрее, чем кажется.
• Мясные и куриные - около 2 дней. Бульон с мясом — отличная среда для бактерий, так что не затягивайте.
• Рыбные и с морепродуктами - максимум 24 часа. Рыба вообще капризная, а в супе тем более.
• Борщ, щи, солянка, рассольник - 3-5 дней. Кислота и соль работают как консерванты, поэтому эти супы живут дольше. Но перед подачей всё равно прокипятите.
• Грибные, молочные и сырные - от 12 до 36 часов. Самые скоропортящиеся. Сварили — ешьте сразу.

Как продлить жизнь супу

Есть несколько простых правил, которые помогут супу не испортиться раньше времени:

• Не оставляйте кастрюлю на столе надолго. Как только суп перестал быть горячим — сразу в холодильник. Максимум 3 часа при комнатной температуре, и то лучше меньше.
• Перелейте в чистую посуду. Эмалированная, стеклянная или пластиковая ёмкость с крышкой — идеальный вариант. Не храните суп в той кастрюле, в которой варили, особенно если она алюминиевая.
• Температура имеет значение. Холодильник должен быть настроен на 4-5 °C. Если у вас там теплее, сроки хранения сокращаются.
• При разогреве доводите до кипения. Не просто подогрейте до тёплого состояния, а дайте супу закипеть. Это убьёт бактерии, которые могли размножиться.

Что делать, если супа слишком много

Сварили целую кастрюлю, а семья маленькая? Не беда. Суп отлично замораживается. Разлейте его по порционным контейнерам или пакетам, оставив немного места для расширения, и уберите в морозилку. Там первое блюдо спокойно простоит 2-3 месяца. Когда понадобится — просто разморозьте и прокипятите. Вкус почти не изменится.

Когда суп пора выбрасывать

Даже если срок вроде бы не вышел, доверяйте своим чувствам. Вот признаки того, что суп испортился:

• Кисловатый или неприятный запах. Даже лёгкая кислинка — повод насторожиться.
• Слизистая текстура. Если бульон стал тягучим или на поверхности появилась плёнка — выливайте не раздумывая.
• Пузыри на поверхности. Это значит, что начались процессы брожения. Есть такой суп опасно.
• Помутнение бульона. Если прозрачный бульон стал мутным, это плохой знак.
• Изменение вкуса. Попробовали ложку — что-то не то? Не доедайте, лучше приготовить свежее.

Главное правило

Если сомневаетесь — выбрасывайте. Здоровье семьи дороже, чем жалко вылитый суп. Лучше сварить свежий, чем потом лечить отравление. А чтобы не приходилось выбрасывать еду, планируйте объёмы заранее и не варите слишком много. Или замораживайте — это отличный способ всегда иметь под рукой домашнюю еду.

Источники: FDA — Food Safety Basics, USDA — Food Safety and Inspection Service.

Примечание: информация носит рекомендательный характер. Сроки хранения могут варьироваться в зависимости от температуры холодильника, свежести продуктов и соблюдения гигиены при приготовлении. При любых сомнениях в качестве пищи лучше отказаться от её употребления.