Супермаркеты массово отказываются от коричневых яиц: шокирующая причина, о которой молчат производители

Британские супермаркеты массово отказываются от коричневых яиц: шокирующая причина, о которой молчат производители

Для большинства из нас цвет яичной скорлупы не имеет абсолютно никакого значения. Ну, разве что на предпасхальной неделе, когда белые яйца сметают с полок ради удобного окрашивания. Однако вторая по величине сеть супермаркетов в Великобритании сделала громкое заявление: они полностью снимают с продажи коричневые яйца и переходят исключительно на белые.

Этот шаг вызвал шквал вопросов: неужели белая скорлупа полезнее? Оказывается, дело тут вовсе не в витаминах или диетических свойствах. Причина куда более прозаична и даже немного неприятна.

Причем тут куриный помет и экология?

Представители торговой сети объяснили свой выбор заботой об окружающей среде. Переход на породы кур, несущих белые яйца (как правило, это птицы с белым оперением), позволит сократить углеродный след примерно на 12,7%.

В чем подвох? Коричневые куры по своей природе крупнее. А значит, они едят больше корма и, как следствие, производят гораздо больше отходов. Куриный помет выделяет метан, закись азота и аммиак, которые наносят серьезный ущерб экологии и даже могут влиять на здоровье животных и людей.

Белые несушки, напротив, гораздо скромнее в еде, несутся дольше и производят меньше отходов. Кроме того, зоотехники отмечают, что породы с коричневой яйцекладкой часто более агрессивны: они склонны выщипывать перья у соседок, создавая в курятниках постоянный стресс. Отказываясь от них, бизнес убивает сразу двух зайцев: снижает расход воды на выращивание кормов и уменьшает вредные выбросы.

Главный миф, на котором нас заставляют переплачивать Любопытный факт: в последние десятилетия покупатели во всем мире массово переключились именно на коричневые яйца. В народе прочно укоренился миф, что они «натуральнее», «деревенские», полезнее и имеют более крепкую скорлупу. В той же Британии даже ходили упорные слухи, что белые яйца якобы отбеливают химикатами, из-за чего их продажи в свое время рухнули.

На самом деле, с точки зрения пищевой ценности, вкуса и прочности скорлупы, коричневые яйца абсолютно ничем не отличаются от белых. Более того, некоторые породы кур несут яйца розового, голубого и даже зеленоватого оттенков!

Секрет прост, изначально скорлупа любого яйца имеет белый цвет. И только в самые последние часы формирования яйца организм курицы естественным образом откладывает на поверхности пигмент под названием протопорфирин. Вот и вся «натуральность».

Почему коричневые яйца стоят дороже?

Только из-за экономики содержания. Крупным коричневым несушкам требуется больше корма и пространства, что увеличивает себестоимость продукта. По сути, потребитель переплачивает за миф, который маркетологи успешно продают годами.

Что на самом деле имеет значение? Польза яиц зависит не от цвета скорлупы, а от двух факторов: рациона, которым кормили курицу, и свежести самого продукта. Поэтому в следующий раз, стоя у прилавка, не ведитесь на «деревенский» коричневый цвет. Смело берите белые яйца: ваш организм не заметит разницы, а вот ваш кошелек скажет вам спасибо.