Какие блюда должны быть на столе в Рождественский сочельник? – Рецепты для луганчан

Рождество для многих – праздник, который намного важнее Нового года. К этому радостному дню тщательно готовятся дети, запоминая колядки, и взрослые, готовя праздничные блюда. На Рождественском столе по традиции, непременно должны быть 12 блюд. Какие же именно блюда могут попасть на стол в Рождественский сочельник подробнее в обзоре Сxid.info.

Обязательным атрибутом праздничного меню должна быть кутья. Для ее приготовления понадобится: 1 стакан пшеницы или риса, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 1-3 ст. л. меда, сахар по вкусу.

Для кутьи используется подготовленное зерно пшеницы - сначала его толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая чуть-чуть теплой воды, чтобы полностью освободить зерна от оболочки. Из чистых зерен варят на воде обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Для подслащивания лучше использовать только мед, но часть его в целях экономии можно заменить и сахаром. Отдельно, в специальной посуде, растирают мак до появления макового молочка, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов. Кутью можно приготовить и из риса. Соотношение компонентов сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это не обязательно. Само собой разумеется, что изюм должен быть тщательно промыт, отварен до мягкости. Готовое блюдо должно быть сочным.

Праздничный стол не обойдется и без узвара. Для этого нужно: 1 кг сухофруктов, 300 г сахара. В холодную воду положить сухофрукты и поставить на огонь. Варить на медленном огне 30 минут. Добавить сахар по вкусу и остудить.

Также можно приготовить винегрет. Понадобится: картофель - 2-3 шт., свекла - 1 шт., морковь - 1-2 шт., капуста квашеная - 100-150 г, лук репчатый - 1 шт., соленые или маринованные огурцы - 2-3 средних шт., растительное масло, зеленый лук - по желанию,

соль.

Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть. Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности. Отварные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порезать. Огурцы порезать кубиками. Квашеную капусту немного отжать от рассола. К свекле добавить немного растительного масла и перемешать - тогда свекла не окрасит остальные овощи.

Соединить вместе: картофель, морковь, лук, огурцы, капусту, заправить маслом и аккуратно перемешать. Добавить свеклу, посолить по вкусу и все вместе еще раз перемешать.

При подаче можно посыпать зеленым луком.

Для праздничного стола отлично подойдет картофельная запеканка. Вам понадобятся 1 кг картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Картофель очистить, натереть на крупной терке, посыпать солью, перцем, перемешать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленный картофель, разровнять и жарить, не перемешивая. Как только картофель подрумянится снизу, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и выдержать так 10-15 минут, чтобы он спекся в одну лепешку. Затем с помощью тарелки перевернуть ее на другую сторону и продолжать жарить, пока лепешка не подрумянится снизу.

Читайте об остальных Рождественских блюдах в предыдущих материалах.

Екатерина Кудряшова