Фиолетовые фрукты и овощи могут защитить от диабета

19 февраля 2023 / Красота и здоровье

Финские исследователи обнаружили, что красные и фиолетовые фрукты и овощи содержат пигменты, называемые антоцианами, которые могут предотвратить диабет. Особенно полезен для здоровья пурпурный картофель.

Фиолетовый — цвет жизни

Антоцианы могут снизить риск диабета, воздействуя на метаболизм, кишечную микробиоту и воспалительные процессы. Это вещество в изобилии содержится в

фиолетовом картофеле,
редисе,
фиолетовой моркови,
краснокочанной капусте.

«Генотип растения определяет, какие антоцианы оно производит. В целом фиолетовые овощи содержат много ацилированных антоцианов. Кроме того, ими богат фиолетовый картофель, особенно финский сорт Synkeä Sakari», — говорит Кан Чен, изучающий пищевые науки в Университете Турку.

К продуктам фиолетового цвета относятся

свёкла,
баклажан,
черника,
ежевика,
инжир,
краснокочанная капуста,
фиолетовая цветная капуста,
фиолетовая спаржа,
фиолетовый картофель,
фиолетовая морковь,
фиолетовая кукуруза

Какие фрукты содержат антоцианы

Такие продукты, как черника и шелковица, по аналогии с овощами содержат антоцианы, однако неацилированные. Они хуже усваиваются, но у них есть другие важные функции. Например, улучшают здоровье кишечника, подавляют воспаление и регулируют метаболизм глюкозы и липидов, что снижает риск развития диабета.

#Диета #Здоровье #Овощи #Продукты питания

Новости