05 августа 2023 / Красота и здоровье
«Действительно, адепты здорового питания категорически против продуктов из переработанного мяса», — говорит нутрициолог Максим Антонюк.
Есть мнение, что колбасы и иже с ними повышают риски развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, некоторых видов опухолей, в том числе желудка и кишечника. И хотя прямая связь между колбасой и этими болезнями научно не доказана, состав продукта все-таки говорит о том, что исключать это нельзя.
Колбасные изделия отличаются более продолжительным сроком годности, чем сырое мясо. Производители добиваются этого за счет добавления в продукт соли и специй, а также искусственных консервантов. Плюс зачастую в составе присутствуют усилители вкуса, ароматизаторы и красители.
«В числе самых опасных ингредиентов — консерванты и красители, в частности нитрит натрия», — рассказал Максим Антонюк.
По словам специалиста, нитрит натрия используется и в качестве консерванта, а также для усиления вкуса и сохранения красного цвета. Само по себе это вещество безвредно, но при нагревании, например, при жарке, в том числе и на гриле, нитриты превращаются в нитрозамины, которые уже способны увеличивать риск развития онкологии.
К самым вредным мясным продуктам относятся всякого рода копчености. Ведь в процессе их приготовления образуются полициклические ароматические углеводороды, которые уже являются серьезными канцерогенами.
«Конечно, не стоит считать колбасные изделия абсолютным злом. Но их потребление надо серьезно дозировать. А еще лучше — готовить их самостоятельно из свежих продуктов, без расчета на долгое хранение», — подвел итог Максим Антонюк.
Новости
Восемь часов в кресле убивают быстрее сигарет: что нужно помнить офисным работникам.
Ученые бьют тревогу из-за загадочного похолодания в океане.
Пять сигналов судьбы, которые нельзя игнорировать.
В ночь с 6 на 7 июля наступает самая мистическая ночь года — Ивана Купала.
Система EES превратилась в кошмар: от Брюсселя требуют немедленно приостановить биометрический контроль.
Секрет густого бульона: как сварить идеальный рассольник и одна ошибка, которая все испортит.
Потерянные ключи и разбитые чашки: почему 13 июля станет днем-предупреждением.
Автоматически вместе с пенсией: ПФУ рассказал, кто получит разовую помощь уже в этом месяце.
Отменены унизительные проверки для пенсионеров-переселенцев.
2000 и 3000 гривен под угрозой: какое условие Кабмина лишает переселенцев помощи.