02 мая 2024 / Красота и здоровье
Многие хозяйки привыкли мыть почти все продукты перед приготовлением. Это считается ошибкой. Врачи сетуют, что в силу привычки, большинство хозяек допускает уйму ошибок — в том числе тех, которые могут стоить здоровья им и их близким.
«Это вечная проблема — предварительная обработка продуктов, — сетует врач-гастроэнтеролог Виктория Кулиб — Предварительная обработка под холодной или теплой водой разрушает оболочку, защищающую продукты от бактерий и микробов. Кроме того, мытье приводит к потере продуктами питательных веществ, растворимых в воде.
На самом деле, есть такие, которые не требуют предварительного ополаскивания. Это может повредить их текстуру, вкус или даже увеличить риск заражения»
Итак, то, чему «казалось бы» — со слов доктора Кулиб — мы с вами уже приучились. Говядина, курица, яйца: «Благо, все знают про сальмонэллу». А вот вам необычная пятерка, о которой вы, вероятно, даже и не догадывались. Мы попросили Викторию все нам доступно объяснить:
Грибы впитывают влагу. Их мытье может изменить текстуру и вкус. Лучше всего очистить грибы ножом и протереть сухой мягкой щеткой или бумажным полотенцем.
Отдельно следует уточнить, почему нельзя мыть зелень. Зелень, такая как салаты, шпинат, петрушка и другие ее виды, может быть загрязнена бактериями и микробами, которые могут вызвать заболевание. Высвобождение микроорганизмов ускоряет способность зелени впитывать влагу.
Эти фрукты имеют плотную кожицу, которая предотвращает попадание бактерий внутрь. Однако перед употреблением их следует тщательно протереть сухим полотенцем. И если вы живете в Европе, то будьте спокойны, стандарты производства и контроля достаточно высоки. Да, облизывать не стоит, но не из-за риска отравиться и просидеть на унитазе. Все фрукты проходят несколько ступеней очистки после сборки. Поэтому чем бы их «дедушка» не брызгал...
Эти сухие продукты обычно не нуждаются в мытье перед приготовлением. Это только привести к потере питательных веществ и изменению текстуры. Естественно, если крупа очень грязная... Но прошу вас, не устраивайте ей многочасовые ванные процедуры.
Подержите свои пальцы столько времени в воде — не очень симпатично, правда?
Макароны — это отдельная история! Здесь я не как врач, а как кулинар-любитель говорю. Многие почему-то считают, что поток воды, промывшей как готовую, так и не сваренную пасту, спасет ее от слипания. На самом же деле, на поверхности макаронных изделий уже есть крахмалы, благодаря которым готовый продукт лучше объединяется с соусом или любой другой добавкой. Избавляться от нее не стоит, это приведет лишь к обратному результату, и ваша паста будет выглядеть переваренной, и что самое неприятное — потеряет вкусовые качества
Спасибо за внимание!
#Врачи #Здоровье #Продукты питания
Новости
Хочется чего-то вкусного, необычного, а кошелек намекает: «Потерпи до зарплаты».
В крупнейшем центре беженцев прошёл масштабный рейд против мошенников с пособиями.
Три вопроса, которые изменят правила для очень многих граждан Украины.
Как проверить, что идентификация в Пенсионном фонде прошла успешно.
Фикус для любви, замиокулькас для денег?.
Как образовательная эмиграция меняет будущее Европы и Украины.
13 стран и славянские народы, о которых вы не слышали.
