Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества

13 мая 2024 / Красота и здоровье

Картофель занимает не последнее место в кулинарии — недорогой, доступный и полезный. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах содержится всего 77 ккал.

А полнеют от картофеля в том случае, если подавать его с соусами или с большим количеством жира.

Пищевая ценность

Картофель легко усваивается, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Благодаря содержанию клетчатки улучшает обмен веществ. Картофель — богатый источник витаминов, калия и фосфора, органических кислот, незаменимых аминокислот, магния, кальция и железа.

Как правильно готовить картофель. 8 правил

Чтобы вареный картофель сохранил ценные питательные вещества, после мытья и очистки его закладывают в небольшое количество кипящей воды. Если заливать холодной водой, как многие обычно делают, полезные вещества перейдут в воду, а в готовом картофеле останется только крахмал.
Большинство питательных веществ находится непосредственно под кожурой, поэтому важно при чистке срезать тонкий слой.
Если оставить очищенный картофель надолго в воде, то витамины и микроэлементы перейдут в воду.
Готовить картофель следует на медленном огне под крышкой примерно полчаса. Чтобы картофель приготовился равномерно, его нарезают кусочками одинакового размера. Солить воду в конце варки.
Если варить картофель «в мундире», то потеря витамина С составит всего 10 процентов. Очищенный картофель теряет во время приготовления более 25 процентов этого витамина.
В пюре добавляют небольшое количество теплого молока и масла. Если готовый картофель подают целиком, то мелко порезанный свежий укроп добавит оригинальный вкус и украсит блюдо.
Картофельный отвар содержит множество ценных веществ. Его рекомендуется использовать для соусов и супов. Также полезно готовить картофель на пару.
Приготовленное блюдо из картофеля не следует хранить в холодильнике более суток.

Остерегайтесь прорастающего или зеленого картофеля

Не используйте картофель, который начал прорастать или позеленел. Картофель надо хранить в прохладном, темном и сухом месте, желательно в погребе. При неправильном хранении в нем вырабатывается вредный гликоалкалоид — соланин. Он может вызвать пищевое отравление с тошнотой, диареей, рвотой. Соланин вызывает раздражение слизистой оболочки, жжение в горле, нарушение кровообращения, воспаление почек.

#Здоровье #Продукты питания

Новости

Путин сделал ещё одно важное заявление для жителей Украины. Предложение действует до 2028 года

Президент РФ подписал указ касающийся граждан Украины.

После выступления Путина на ПМЭФ стало понятно, что украинский конфликт скоро будет закончен

О чем на самом деле заявил Путин и как это расшифровали эксперты.

Для тех у кого есть родственники в РФ появилась важная информация

WhatsApp снова работает в РФ: как связаться с родственниками, пока все блокируют.

Украина и Россия договорись об обмене справками для граждан — Наконец-то можно получить необходимые документы

Украинский и российский омбудсмены согласились о необходимости обмена документами для граждан обоих стран. Украина И...

Две ложки в унитаз на ночь: утром он блестит как новый — средство за 5 копеек

даже вековые отложения смоются без ёршика.

Украина попросила ЕС лишить защиты всех мужчин: Евросоюз дал ответ — Продление временной защиты до 2028 года

Страны ЕС поддерживают продление временной защиты для украинцев до 2028 года, для всех кроме мужчин.

Живот как доска, а талия как у дюймовочки: 3 гениальных упражнения из СССР, чтобы без нагрузок получить подтянутый пресс

То, что скрывали в 80-х: дыхательная гимнастика, которая подтягивает талию лучше диет.

Мешок денег под подушкой: три знака, которые разбогатеют этим летом

Неожиданный доход летом 2026: астрологи назвали счастливчиков среди знаков зодиака.

Страна ЕС согласны исключить украинских мужчин из программы защиты: Германия, Австрия и Швеция уже решают вопрос на уровне МВД

Германия, Австрия и Швеция рассматривают возможность отмены автоматического убежища для украинских мужчин 23-60 лет.

Семь правил после 60, которые держат мозг острым, а старость — на расстоянии

Мозг после 60: что знала академик Бехтерева, о чём молчит современная медицина.