Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества

13 мая 2024 / Красота и здоровье

Картофель занимает не последнее место в кулинарии — недорогой, доступный и полезный. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах содержится всего 77 ккал.

А полнеют от картофеля в том случае, если подавать его с соусами или с большим количеством жира.

Пищевая ценность

Картофель легко усваивается, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Благодаря содержанию клетчатки улучшает обмен веществ. Картофель — богатый источник витаминов, калия и фосфора, органических кислот, незаменимых аминокислот, магния, кальция и железа.

Как правильно готовить картофель. 8 правил

Чтобы вареный картофель сохранил ценные питательные вещества, после мытья и очистки его закладывают в небольшое количество кипящей воды. Если заливать холодной водой, как многие обычно делают, полезные вещества перейдут в воду, а в готовом картофеле останется только крахмал.
Большинство питательных веществ находится непосредственно под кожурой, поэтому важно при чистке срезать тонкий слой.
Если оставить очищенный картофель надолго в воде, то витамины и микроэлементы перейдут в воду.
Готовить картофель следует на медленном огне под крышкой примерно полчаса. Чтобы картофель приготовился равномерно, его нарезают кусочками одинакового размера. Солить воду в конце варки.
Если варить картофель «в мундире», то потеря витамина С составит всего 10 процентов. Очищенный картофель теряет во время приготовления более 25 процентов этого витамина.
В пюре добавляют небольшое количество теплого молока и масла. Если готовый картофель подают целиком, то мелко порезанный свежий укроп добавит оригинальный вкус и украсит блюдо.
Картофельный отвар содержит множество ценных веществ. Его рекомендуется использовать для соусов и супов. Также полезно готовить картофель на пару.
Приготовленное блюдо из картофеля не следует хранить в холодильнике более суток.

Остерегайтесь прорастающего или зеленого картофеля

Не используйте картофель, который начал прорастать или позеленел. Картофель надо хранить в прохладном, темном и сухом месте, желательно в погребе. При неправильном хранении в нем вырабатывается вредный гликоалкалоид — соланин. Он может вызвать пищевое отравление с тошнотой, диареей, рвотой. Соланин вызывает раздражение слизистой оболочки, жжение в горле, нарушение кровообращения, воспаление почек.

#Здоровье #Продукты питания

Новости

Почему с годами от людей нужно держаться подальше: запомните эти простые и мудрые слова Юрия Левитанского

С возрастом мы учимся выбирать. Не по количеству, а по качеству.

Цена не будет меняться два года и номер телефона останется тот же. Народ активно переходит к новому мобильному оператору

lifecell запускает акцию «сТОП-цена на 2 года» для абонентов, переходящих по MNP #198634.

Чехия вам не друг. Новый глава чешского правительства сделал резкое заявление

Чехия не будет помогать с финансированием Украины, заявил премьер-министр, который вступит в должность в понедельник.

60% чехов хотят чтобы украинские беженцы вернулись домой, но только при одном условии

Больше половины граждан Чехии хотят возвращения беженцев в Украину. Данные социсследования.

Деньги поступят на карточку и в январе, и в феврале: кому насчитают 2 тысячи, а кому 4 тысячи гривен

Гражданам Украины в 2026 году продолжат выплачивать доплаты.

С сегодняшнего дня на «Тысячу Зеленского» можно купить продукты питания. Список супермаркетов где это можно сделать

С 11 декабря граждане Украины могут потратить тысячу гривен «Зимней поддержки» на продукты питания.

Индексация пенсий в 2026 году: насколько реально могут возрасти выплаты. Как посчитать

Ситуация с размерами пенсий в Украине только усугубляется.

«Вставайте и идите на работу». В Германии госслужащие будят по утрам получателей Burgergeld и даже сопровождают к рабочему месту

Уклонистов в Германии, которые получают пособия по безработице, будят по утрам и отправляют на работу,...

100 гривен в Киеве и 100 гривен в Одессе — это две большие разницы. Сколько реально стоят 100 гривен в разных регионах Украины.

Как реальная стоимость денег меняется от региона к региону и почему это нужно знать.

$50 тыс. за 15 м? — и всё наличными: Гетманцев раскрыл схему в Одессе на рынке «7-й километр»

Нардеп обратился в Генпрокуратуру из-за незаконного демонтажа торговых мест простых предпринимателей.