Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества

13 мая 2024 / Красота и здоровье

Как приготовить картофель, чтобы он был вкусным и сохранил полезные вещества

Картофель занимает не последнее место в кулинарии — недорогой, доступный и полезный. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах содержится всего 77 ккал.

А полнеют от картофеля в том случае, если подавать его с соусами или с большим количеством жира.

Пищевая ценность

Картофель легко усваивается, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Благодаря содержанию клетчатки улучшает обмен веществ. Картофель — богатый источник витаминов, калия и фосфора, органических кислот, незаменимых аминокислот, магния, кальция и железа.

Как правильно готовить картофель. 8 правил

  1. Чтобы вареный картофель сохранил ценные питательные вещества, после мытья и очистки его закладывают в небольшое количество кипящей воды. Если заливать холодной водой, как многие обычно делают, полезные вещества перейдут в воду, а в готовом картофеле останется только крахмал.
  2. Большинство питательных веществ находится непосредственно под кожурой, поэтому важно при чистке срезать тонкий слой.
  3. Если оставить очищенный картофель надолго в воде, то витамины и микроэлементы перейдут в воду.
  4. Готовить картофель следует на медленном огне под крышкой примерно полчаса. Чтобы картофель приготовился равномерно, его нарезают кусочками одинакового размера. Солить воду в конце варки.
  5. Если варить картофель «в мундире», то потеря витамина С составит всего 10 процентов. Очищенный картофель теряет во время приготовления более 25 процентов этого витамина.
  6. В пюре добавляют небольшое количество теплого молока и масла. Если готовый картофель подают целиком, то мелко порезанный свежий укроп добавит оригинальный вкус и украсит блюдо.
  7. Картофельный отвар содержит множество ценных веществ. Его рекомендуется использовать для соусов и супов. Также полезно готовить картофель на пару.
  8. Приготовленное блюдо из картофеля не следует хранить в холодильнике более суток.

Остерегайтесь прорастающего или зеленого картофеля

Не используйте картофель, который начал прорастать или позеленел. Картофель надо хранить в прохладном, темном и сухом месте, желательно в погребе. При неправильном хранении в нем вырабатывается вредный гликоалкалоид — соланин. Он может вызвать пищевое отравление с тошнотой, диареей, рвотой. Соланин вызывает раздражение слизистой оболочки, жжение в горле, нарушение кровообращения, воспаление почек.

#Здоровье #Продукты питания



Новости

ФИФА отменила финал Испания — Аргентина. Трофей остался не разыгранным

ФИФА отменила финал Испания — Аргентина. Трофей остался не разыгранным

В футбол опять вмешалась политика.

Супермаркеты массово отказываются от коричневых яиц: шокирующая причина, о которой молчат производители

Супермаркеты массово отказываются от коричневых яиц: шокирующая причина, о которой молчат производители

Вы переплачиваете за цвет: правда о коричневых и белых яйцах.

Эти бумажные гривны выведены из оборота: людей предупредили, какие купюры больше не принимают

Эти бумажные гривны выведены из оборота: людей предупредили, какие купюры больше не принимают

НБУ напомнил перечень банкнот, которые нельзя брать на сдачу.

Туалета рядом нет, а терпеть сил нет: врач назвала два движения, которые помогут спасти репутацию

Туалета рядом нет, а терпеть сил нет: врач назвала два движения, которые помогут спасти репутацию

Это даст фору для поиска отхожего места.

Пенсионеры «штурмуют» офис ПФУ в Киеве. Очереди в два раза больше чем обычно

Пенсионеры «штурмуют» офис ПФУ в Киеве. Очереди в два раза больше чем обычно

В ПФУ сегодня зафиксирован резкий наплыв пенсионеров.

Перевод часов на зимнее время отменят. Принят Закон о защите солнечного света

Перевод часов на зимнее время отменят. Принят Закон о защите солнечного света

Летнее время будет постоянным на территории всей страны.

Как вести себя с теми, кому вы не нравитесь — запомните эту мудрость

Как вести себя с теми, кому вы не нравитесь — запомните эту мудрость

Метод «серого камня», который превращает вас в невидимку для токсичных людей.

В Германии уволили сотрудника Jobcenter за то, что рассказал правду про выдачу пособий B?rgergeld

В Германии уволили сотрудника Jobcenter за то, что рассказал правду про выдачу пособий B?rgergeld

Работник центра занятости лишился места после интервью ZDF.

15 авто старше15 лет, которые можно спокойно покупать и ездить без проблем

15 авто старше15 лет, которые можно спокойно покупать и ездить без проблем

Перекупщик назвал 15 машин, которые надежны даже через 15 лет:.

4 знака зодиака, которым Вселенная вернет все долги в конце июля: если вас обидели или обделили вы получите суперкомпенсацию

4 знака зодиака, которым Вселенная вернет все долги в конце июля: если вас обидели или обделили вы получите суперкомпенсацию

Ваши недруги скоро поймут, с кем имели дело.