Не едите после шести вечера? Увеличиваете риск смерти на 13%

24 августа 2026 / Красота и здоровье

Большинство советов по здоровому питанию сосредоточено на том, что положить на тарелку. Однако масштабное исследование с участием взрослых в США предполагает, что часы на стене заслуживают не меньшего внимания: время, когда вы потребляете свои первые и последние калории за день, может быть напрямую связано с продолжительностью жизни.

Результаты работы показывают корреляцию, а не прямую причинно-следственную связь (то есть смена времени еды сама по себе не гарантирует изменение судьбы). Тем не менее, эти данные добавляют весомых доказательств тому, что наше здоровье зависит не только от качества пищи, но и от графика ее приема.

Ранее ученые уже связывали пропуск завтрака и ночные перекусы с ухудшением здоровья, но риски, связанные с конкретными часами, оставались не до конца изученными. Чтобы заполнить этот пробел, исследователи проанализировали данные 31 044 взрослых в возрасте 40 лет и старше из Национального обследования здоровья и питания США за период с 1999 по 2018 год.

Участники сообщали обо всем, что они ели или пили в течение предыдущих 24 часов, включая точное время каждого приема пищи. Исследование, опубликованное в «Европейском журнале клинического питания», определило «первым приемом пищи» любую еду или напиток, содержащие калории и потребленные после 4:00 утра (это не обязательно должен быть классический сидячий завтрак). Окончательное потребление калорий считалось последним приемом пищи, а время между ними образовывало так называемое «пищевое окно».

Команда ученых связала эти пищевые дневники с данными о смертности, зарегистрированными до конца 2019 года. За средний период наблюдения в 8,6 года умерло 7 129 участников, в том числе 2 259 человек от сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ тщательно учитывал такие факторы, как возраст, курение, физическая активность, качество диеты, индекс массы тела, уровень дохода и наличие хронических заболеваний.

Опасность позднего завтрака

Четкая закономерность проявилась, когда время первого приема пищи сдвигалось на более поздние часы.

По сравнению с людьми, завтракающими между 7:00 и 8:00 утра:

Первый прием пищи между 8:00 и 10:00 был связан с повышением риска смерти от любых причин на 10%.

Между 10:00 и 12:00 этот риск возрастал до 19%.

Прием пищи после полудня (12:00) увеличивал риск на 29%.

Риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний рос по схожей траектории. Первый прием пищи после 12:00 был связан с повышением риска сердечно-сосудистой смерти на 46% по сравнению с группой, завтракавшей в 7-8 утра. Более того, расчеты показали, что в возрасте 50 лет у группы «поздних едоков» ожидаемая продолжительность жизни в среднем была на 2,46 года короче.

Парадокс времени ужина

Последний прием пищи за день дал более неожиданный результат. Вместо того чтобы риск просто рос с каждым поздним часом, зависимость оказалась U-образной. По сравнению с завершением трапезы между 19:00 и 20:00:

Ужин до 19:00 был связан с повышением риска смерти от любых причин на 13%.

Прием пищи после полуночи увеличивал этот риск на 27%.

Самый низкий смоделированный риск наблюдался при окончании ужина примерно в 20:00.

«Однако это не означает, что 19:00—20:00 является универсально идеальным временем для ужина для всех», — поясняет старший автор исследования Чжилей Шань (Zhilei Shan) из Университета науки и технологий Хуачжун.

По словам доктора Шаня, очень поздний прием пищи может нарушать циркадные ритмы и метаболизм. Однако слишком ранний ужин может быть следствием других факторов: расписания, наличия заболеваний или просто снижения общего потребления энергии. Исследование показало, что люди, ужинающие очень рано, как правило, были старше, ели реже и имели больше хронических болезней. Таким образом, часы на стене могут просто отражать состояние их здоровья, а не быть его причиной.

Важность не только длительности, но и старта

Длительность «пищевого окна» добавила еще один нюанс. После учета времени первого приема пищи, длина самого окна не показала устойчивой связи со смертностью по всей выборке. Ее влияние менялось в зависимости от того, во сколько человек начинал есть. Это усложняет популярные рекомендации об интервальном голодании: подсчет только часов голодания может упускать важную часть картины.

«Время приема пищи является важным сигналом для периферических циркадных ритмов, — отмечает Шань. — Более поздний первый прием пищи или еда поздно ночью могут способствовать рассогласованию циркадных ритмов и метаболическим нарушениям, включая ухудшение обмена липидов и глюкозы».

Исследования на животных указывают на возможные механизмы, включающие набор веса, накопление жира в печени, нарушение работы «биологических часов» в органах за пределами мозга и изменение всасывания жиров. Однако пока неизвестно, объясняют ли эти механизмы закономерности смертности у людей.

Ограничения исследования

Авторы подчеркивают, что возможна и обратная причинно-следственная связь: поздний прием пищи может быть следствием или маркером плохого здоровья, нарушений сна, работы в ночную смену или сложных социально-экономических условий.

Главным ограничением работы является ее наблюдательный характер. Время приема пищи фиксировалось преимущественно на основе одного 24-часового опроса в начале исследования, что может не отражать привычки питания человека на протяжении многих лет. Хронотип («сова» или «жаворонок»), детали сна и другие неизмеренные факторы все еще могли повлиять на результаты, несмотря на обширную статистическую корректировку.

«Основываясь только на этих выводах, людям не следует вносить экстремальные изменения в свой график питания, — резюмирует доктор Шань. — Поздний прием пищи следует рассматривать как потенциальный маркер риска и, возможно, как поведение, которое можно скорректировать, а не как неопровержимое доказательство прямого причинно-следственного эффекта».

Полный текст исследования доступен по ссылке: European Journal of Clinical Nutrition

#Диета #Здоровье #Исследование

Новости