Як смачно запекти рибу на Благовіщення: прості та святкові рецепти

Благовіщення — світле християнське свято, в яке дозволяється їсти рибу, навіть якщо воно випадає на пісні дні. Риба символізує благу вістку і чистоту, тому її варто приготувати особливо смачно!

Пропонуємо 3 найкращі рецепти запеченої риби — від класичного до вишуканого.

Риба, запечена з лимоном і травами (простий і соковитий варіант)

Інгредієнти:

• 1 середня риба (судак, форель, дорада)
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкової олії
• Пучок свіжого кропу та петрушки
• 2 зубчики часнику
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

• Рибу почистити, видалити зябра, промити і обсушити.
• Зробити надрізи по боках, посолити і поперчити всередині і зовні.
• Лимон нарізати кружальцями, часник — пластинками, зелень дрібно порубати.
• Набити рибу лимоном, часником і зеленню, збризнути олією.
• Завернути в фольгу і запікати при 180°С 25-30 хвилин.
• За 5 хвилин до готовності розкрити фольгу для рум'яної скоринки.

Подавати з відвареною картоплею або свіжими овочами.

Риба в кремово-гірчичному соусі (ніжна і ароматна страва)

Інгредієнти:

• 2 філе лосося або сьомги
• 100 мл вершків (20%)
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 1 ч. л. меду
• 1 ст. л. лимонного соку
• Сіль, білий перець

Приготування:

1. Філе посолити, викласти в форму для запікання.
2. Змішати вершки, гірчицю, мед і лимонний сік.
3. Залити рибу соусом і запікати 20 хвилин при 190°С.
4. Посипати кропом перед подачею.

Ідеально поєднується з рисом або спаржею.

Царська риба під овочевою шубою (святковий варіант)

Інгредієнти:

• 1 кг стейків сьомги або форелі
• 1 болгарський перець
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 помідори
• 50 г сиру (пісний аналог — тофу)
• Спеції: прованські трави, паприка

Приготування:

1. Овочі нарізати тонкими кружечками.
2. Рибу посолити, посипати спеціями.
3. Викласти в форму шарами: цибуля → морква → перець → помідори → риба.
4. Посипати тертим сиром і запікати 30 хвилин при 180°С.

П подавати прямо в формі — виглядає ефектно!

Поради для ідеальної риби:

1. Вибирайте свіжу рибу — очі повинні бути прозорими, зябра — яскраво-червоними.
2. Не пересушуйте — якщо немає термометра, перевіряйте виделкою (м'якоть повинна легко відділятися).
3. Додайте вина — 50 мл білого сухого вина в соус додасть вишуканий смак.

Чому саме запечена риба на Благовіщення?

• Поєднується з пісним столом (якщо свято в Великий піст).
• Легко засвоюється і підходить для сімейної трапези.
• Символізує чистоту і благу вістку.

Смачного апетиту та світлого свята!