Как вкусно запечь рыбу в Благовещенье: простые и праздничные рецепты

Благовещенье — светлый христианский праздник, в который разрешается есть рыбу, даже если он выпадает на постные дни. Рыба символизирует благую весть и чистоту, поэтому её стоит приготовить особенно вкусно!

Предлагаем 3 лучших рецепта запечённой рыбы — от классического до изысканного.

Рыба, запечённая с лимоном и травами (простой и сочный вариант)

Ингредиенты:

• 1 средняя рыба (судак, форель, дорада)
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкового масла
• Пучок свежего укропа и петрушки
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Рыбу почистить, удалить жабры, промыть и обсушить.
• Сделать надрезы по бокам, посолить и поперчить внутри и снаружи.
• Лимон нарезать кружочками, чеснок — пластинками, зелень мелко порубить.
• Нафаршировать рыбу лимоном, чесноком и зеленью, сбрызнуть маслом.
• Завернуть в фольгу и запекать при 180°C 25-30 минут.
• За 5 минут до готовности раскрыть фольгу для румяной корочки.

Подавать с отварной картошкой или свежими овощами.

Рыба в сливочно-горчичном соусе (нежное и ароматное блюдо)

Ингредиенты:

• 2 филе лосося или сёмги
• 100 мл сливок (20%)
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. мёда
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль, белый перец

Приготовление:

1. Филе посолить, выложить в форму для запекания.
2. Смешать сливки, горчицу, мёд и лимонный сок.
3. Залить рыбу соусом и запекать 20 минут при 190°C.
4. Посыпать укропом перед подачей.

Идеально сочетается с рисом или спаржей.

Царская рыба под овощной шубой (праздничный вариант)

Ингредиенты:

• 1 кг стейков сёмги или форели
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 помидора
• 50 г сыра (постный аналог — тофу)
• Специи: прованские травы, паприка

Приготовление:

1. Овощи нарезать тонкими кружочками.
2. Рыбу посолить, посыпать специями.
3. Выложить в форму слоями: лук → морковь → перец → помидоры → рыба.
4. Посыпать тёртым сыром и запекать 30 минут при 180°C.

Подавать прямо в форме — выглядит эффектно!

Советы для идеальной рыбы:

1. Выбирайте свежую рыбу — глаза должны быть прозрачными, жабры — ярко-красными.
2. Не пересушивайте — если нет термометра, проверяйте вилкой (мякоть должна легко отделяться).
3. Добавьте вина — 50 мл белого сухого вина в соус придаст изысканный вкус.

Почему именно запечённая рыба на Благовещенье?

• Сочетается с постным столом (если праздник в Великий пост).
• Легко усваивается и подходит для семейной трапезы.
• Символизирует чистоту и благую весть.

Приятного аппетита и светлого праздника!