Отравление грибами: симптомы и профилактика

Украина относится к странам, в которой употребление дикорастущих грибов является традиционным, но эта традиция таит в себе опасность отравления. О том, как избежать отравлений, рассказали в Луганском областном центре здоровья.

1. Надежный способ избежать отравлений грибами - отказаться от потребления дикорастущих грибов, как от продукта вообще, а употреблять искусственно выращенные шампиньоны, вешенки, покупая в магазинах.

2. Если Вы не отказались от этого продукта, то безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.

3. Если Вы все же отправились в лес, то обязательно учтите следующее:

- никогда не собирайте грибов, которых не знаете;

- если гриб вызывает хоть малейшее сомнение, лучше не кладите его в корзину;

- старайтесь искать и собирать губчатые грибы - белые, бабки, моховики и т.п. В наших широтах среди них наименьшее количество отравленных;

 - если Вы собрали грибы и принесли их домой, тщательно проверьте каждый гриб перед тем, как начинать готовить блюдо или делать заготовки.

- перед приготовлением блюд из грибов их необходимо тщательно промыть, а перед сушкой обтереть влажной тканью;

- не употребляйте сырых грибов;

- перед приготовлением любого блюда грибы отварите несколько раз в подсоленной воде в течение 10-15 минут;

- готовые блюда из грибов необходимо сохранять на холоде, не более 24 часов, в эмалированной посуде;

- не давайте грибов малолетним детям;

 -никогда не применяйте «домашние» методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек, они, кроме ошибок, ничего не дают.

                      Первые симптомы отравления грибами:

- Боль в животе, тошнота, рвота, диарея, вплоть до обезвоживания организма.

- При отравлении грибами гастроэнтеротропного действия заболевание проявляется спустя два-три часа после употребления грибов и обычно ограничивается явлениями гастроэнтероколита. Другие органы и системы практически не страдают.

- При отравлениях грибами с гепатонефротоксическим действием первые симптомы отравления развиваются не раньше, чем через 6 часов с момента употребления, иногда через 8-10 часов, реже – до 2-3 суток. Проявления поначалу также носят гастроэнтерологический характер, но спустя некоторое время может наступить так называемый период мнимого благополучия, когда признаки гастроэнтерита постепенно исчезают, состояние пациента стабилизируется, но при этом динамика биохимических изменений остается неблагополучной, особенно печени.

Через 10-12 часов появляются клинические симптомы патологии печени – желтушность склер, слизистых оболочек и кожных покровов, тяжесть и боль в правом подреберье, увеличение печени и другие признаки токсического гепатита.

                              При отравлении грибами необходимо:

1. Независимо от тяжести отравления немедленно вызвать врача или доставить пострадавшего в ближайший медицинский пункт или больницу.

2. До оказания помощи врачом больного положить в кровать. Освободить кишечник и желудок от пищи - вызвать рвоту, поставить клизму. Желудок промыть теплой водой, содовым раствором или слабым раствором марганцовокислого калия.

3. Чтобы ослабить отравление (тошноту, рвоту), нужно давать больному пить маленькими глотками соленую воду (чайная ложка соли на стакан воды) или молока.

5. При ослаблении сердечной деятельности рекомендуют крепкий черный кофе, чай с медом.

6. Остатки пищи, вызвавшей отравление, сохранить, и передать врачу для медицинского анализа.

7. Употребление больным алкогольных напитков категорически запрещается, так как они способствуют расширению сосудов и более быстрому проникновению ядовитых веществ в кровь.