Как купить качественный кофе: какие ошибки нельзя допускать при покупке

Любителям кофе стоит помнить о некоторых деталях, которые помогут отсеять некачественный продукт. Эксперты дали несколько простых советов.

Для начала специалисты спешат напомнить о сортах кофе, видах и способах помола.

Сорта

• арабика считается элитным видом. Ее отличает приятный аромат, также арабика практически не содержит кофеин;
• робуста же продается по более низкой цене, в ее состав входит большое количество кофеина. Робусту отличает менее насыщенный запах;
• либерика обладает минимальным количеством кофеина. По этой причине ее используют в тех случаях, когда необходимо понизить стоимость самого товара.

Помол

• грубый — в этом случае зерна перемалываются порядка 10 секунд;
• средний — 14 секунд;
• тонкий — 20 секунд. Подходит для фильтровых кофеварок;
• мелкий — зерна перемалываются до тех пор, пока не образуют мукообразную смесь. Подходит для эспрессо.

Обжарка

• слабая (скандинавская) — напиток мягкий и нежный; зерна бежевые;
• средняя (американская) — появляется едва заметная горьковатость; зерна коричневые;
• венская — ощущается небольшая сладость; зерна темные, слегка блестят;
• сильная (французская), — чувствуются терпкость и горьковатость; зерна шоколадного цвета;
• высокая (итальянская) — вкус кофе насыщенный и горьковатый; зерна черные.

Страны-производители

• Бразилия — простота продукта, отсутствие горькости;
• Гватемала — привкус специй;
• Эфиопия — в кофе чувствуется «кислинка» из-за добавления корицы и ягод;
• Кения — кисловатый вкус, но высокое качество;
• Колумбия — фруктовый вкус, отсутствие высокой крепости;
• Индия — терпкость и мягкость.

Как выбрать?

1. Эксперты отмечают, что при выборе кофе в магазине следует обращать внимание на степень и дату обжарки, а также страну-производителя.
2. Натуральными ароматизаторами являются лишь ваниль, корица и мускатный орех. При этом многие по ошибке считают таковыми алкоголь, орехи и шоколад.
3. Кофе несвежий, если: серый оттенок зерен, а упаковка вздута, пишет Kofechay.
4. Не стоит брать кофе, если упаковка повреждена.
5. Если от зерен чувствуется плесневелый запах — продукт испорчен.
6. Кофе способен сохранять полезные качества один год, говорят эксперты. Рекомендуется выбирать продукт, у которого прошло от двух до четырех недели после обжарки, так как подобный срок принято считать оптимальным для сбережения вкуса и запаха.

Школа выживания - 13 июня 2021 4104

Теги: Продукты питания