Новости Луганска Cxid.info

СПЕЦТЕМА: COVID-19

Как засушить зелень на зиму: секреты домашних заготовок

Как засушить зелень на зиму: секреты домашних заготовок

Вкусная и ароматная зелень спасает от авитаминоза, придает разным блюдам яркие нотки. В зелени содержится большое количество полезных микроэлементов.

Чтобы не покупать петрушку, укроп, кинзу и другие травы всю зиму в супермаркете (и будет ли такая возможность?), продуктивно используйте летний сезон. Это время подготовки к суровой зиме.

Один из вариантов сохранения зелени — ее сушка. При соблюдении правильной технологии вы сможете сберечь все полезные свойства, комплекс витаминов в душистой сухой травке. Она станет отличным дополнением ежедневного рациона питания.

После дегидратации, то есть потери влаги, зелень сохраняет все полезные компоненты — от магния и калия до меди, железа, цинка и натрия. Содержатся в ней и мощные антиоксиданты, контролирующие уровень холестерина в крови, и алигенин (действует как успокоительное, помогает бороться с бессонницей).

Как правильно засушить зелень, чтобы сберечь аромат и богатый витаминный состав? Рассмотрим основные и самые популярные варианты заготовки трав на осенне-зимний период.

Отбор «материала» и его подготовка к сушке

«Зеленая» приправа для рыбных, мясных, овощных блюд замечательно «разбавляет» скудный на витамины зимний рацион. Чтобы она могла разнообразить ежедневное меню, необходимо приступить к заготовке еще летом. Начать стоит с отбора качественного «материала» для последующей сушки. Вот несколько советов:

  • тщательно переберите растения, промойте и просушите на бумаге или полотенце — ни в коем случае не используйте газету для этих целей;
  • все жесткие побеги, поврежденные, пожелтевшие, жухлые стебли удалите;
  • обязательно обрежьте корешки;
  • нарежьте зелень на части длиной не более 4-5 см. Можно просто расфасовать ее в пучки и перевязать нитью. Все зависит от того, какой метод сушки будет выбран.

Ищите травку для домашней заготовки на рынках, ярмарках, в специализированных магазинах. В супермаркетах тоже можно купить неплохую зелень. Но перед сушкой ее следует в течение семи-десяти минут вымачивать в подсоленной воде (в одном литре растворить столовую ложку соли).

Сушка в естественных условиях

Теплая и сухая погода — обязательное условие для грамотной сушки. Можно использовать один из двух вариантов размещения зелени — горизонтальный или вертикальный.

В первом случае, растения выкладывают на пергаментную бумагу или ткань (натуральный хлопок) одним слоем. Несколько раз в день их нужно переворачивать. А при вертикальной сушке букеты из нескольких веточек подвешиваются за стебли. Они не должны располагаться под прямыми солнечными лучами. Сверху зелень можно прикрыть марлей для дополнительной защиты от внешнего воздействия.

Обязательное условие — соблюдение правильного расстояния между пучками — не меньше десяти сантиметров. Для естественной сушки отлично подходят балкон, веранда, чердак, лоджия и даже подоконник.

Важно!

Не приступайте к дегидратации при температуре воздуха ниже +25 градусов Цельсия. При сильной влажности в естественных условиях зелень быстро сгниет. А чрезмерно высокая температура (выше +35 градусов) приведет к пожелтению и утрате полезных компонентов.

Сушка зелени в духовом шкафу

Вопрос о том, как засушить зелень в духовке, остается актуальным. Многие хозяйки используют этот незатейливый метод. Чтобы получить отличный результат, следуйте рекомендациям:

  • постелите на противень пергаментную бумагу;
  • уложите зелень двухсантиметровым слоем;
  • накройте ее пергаментом;
  • установите температуру 40 градусов Цельсия;
  • оставьте дверцу слега приоткрытой для воздушной вентиляции;
  • через 50-60 минут повысьте температуру на 10 градусов.

Дегидратация в духовом шкафу занимает от двух до четырех часов.

Можно спорить, сравнивать методы, но только вы можете выбрать, как засушить зелень в домашних условиях с учетом личного удобства, условий на кухне и имеющихся приспособлений.

Школа выживания - 12 августа 2022 6150

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Как увеличить срок хранения колбасы в три раза.

Как увеличить срок хранения колбасы в три раза.

Колбаса не «задохнется» в холодильнике и пролежит в три раза дольше. Секрет опытных хозяек.

Врач развеяла миф о вреде картофеля при похудении

Врач развеяла миф о вреде картофеля при похудении

Картофель может быть вредным, а может и наоборот.

Продукты которые резко снижают иммунитет. Врачи предупреждают

Продукты которые резко снижают иммунитет. Врачи предупреждают

Резко снижающие иммунитет продукты перечислила диетолог.

Запасы на зиму: Как правильно хранить капусту и чеснок

Запасы на зиму: Как правильно хранить капусту и чеснок

Большинство собранных овощей можно хранить на протяжении нескольких месяцев. Именно к таким долго хранящимся овощам и относится капуста. Когда дело....

Почему нельзя есть нарезанный хлеб: 3 причины его не покупать

Почему нельзя есть нарезанный хлеб: 3 причины его не покупать

Нарезанный хлеб многие покупают из соображений удобства. Однако лучше не есть такие буханки.

Проверьте свой холодильник. От каких продуктов нужно избавиться немедленно

Проверьте свой холодильник. От каких продуктов нужно избавиться немедленно

Какие продукты опасно есть после истечения срока годности?.