Новости Луганска Cxid.info

СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Как засушить зелень на зиму: секреты домашних заготовок

Как засушить зелень на зиму: секреты домашних заготовок

Вкусная и ароматная зелень спасает от авитаминоза, придает разным блюдам яркие нотки. В зелени содержится большое количество полезных микроэлементов.

Чтобы не покупать петрушку, укроп, кинзу и другие травы всю зиму в супермаркете (и будет ли такая возможность?), продуктивно используйте летний сезон. Это время подготовки к суровой зиме.

Один из вариантов сохранения зелени — ее сушка. При соблюдении правильной технологии вы сможете сберечь все полезные свойства, комплекс витаминов в душистой сухой травке. Она станет отличным дополнением ежедневного рациона питания.

После дегидратации, то есть потери влаги, зелень сохраняет все полезные компоненты — от магния и калия до меди, железа, цинка и натрия. Содержатся в ней и мощные антиоксиданты, контролирующие уровень холестерина в крови, и алигенин (действует как успокоительное, помогает бороться с бессонницей).

Как правильно засушить зелень, чтобы сберечь аромат и богатый витаминный состав? Рассмотрим основные и самые популярные варианты заготовки трав на осенне-зимний период.

Отбор «материала» и его подготовка к сушке

«Зеленая» приправа для рыбных, мясных, овощных блюд замечательно «разбавляет» скудный на витамины зимний рацион. Чтобы она могла разнообразить ежедневное меню, необходимо приступить к заготовке еще летом. Начать стоит с отбора качественного «материала» для последующей сушки. Вот несколько советов:

  • тщательно переберите растения, промойте и просушите на бумаге или полотенце — ни в коем случае не используйте газету для этих целей;
  • все жесткие побеги, поврежденные, пожелтевшие, жухлые стебли удалите;
  • обязательно обрежьте корешки;
  • нарежьте зелень на части длиной не более 4-5 см. Можно просто расфасовать ее в пучки и перевязать нитью. Все зависит от того, какой метод сушки будет выбран.

Ищите травку для домашней заготовки на рынках, ярмарках, в специализированных магазинах. В супермаркетах тоже можно купить неплохую зелень. Но перед сушкой ее следует в течение семи-десяти минут вымачивать в подсоленной воде (в одном литре растворить столовую ложку соли).

Сушка в естественных условиях

Теплая и сухая погода — обязательное условие для грамотной сушки. Можно использовать один из двух вариантов размещения зелени — горизонтальный или вертикальный.

В первом случае, растения выкладывают на пергаментную бумагу или ткань (натуральный хлопок) одним слоем. Несколько раз в день их нужно переворачивать. А при вертикальной сушке букеты из нескольких веточек подвешиваются за стебли. Они не должны располагаться под прямыми солнечными лучами. Сверху зелень можно прикрыть марлей для дополнительной защиты от внешнего воздействия.

Обязательное условие — соблюдение правильного расстояния между пучками — не меньше десяти сантиметров. Для естественной сушки отлично подходят балкон, веранда, чердак, лоджия и даже подоконник.

Важно!

Не приступайте к дегидратации при температуре воздуха ниже +25 градусов Цельсия. При сильной влажности в естественных условиях зелень быстро сгниет. А чрезмерно высокая температура (выше +35 градусов) приведет к пожелтению и утрате полезных компонентов.

Сушка зелени в духовом шкафу

Вопрос о том, как засушить зелень в духовке, остается актуальным. Многие хозяйки используют этот незатейливый метод. Чтобы получить отличный результат, следуйте рекомендациям:

  • постелите на противень пергаментную бумагу;
  • уложите зелень двухсантиметровым слоем;
  • накройте ее пергаментом;
  • установите температуру 40 градусов Цельсия;
  • оставьте дверцу слега приоткрытой для воздушной вентиляции;
  • через 50-60 минут повысьте температуру на 10 градусов.

Дегидратация в духовом шкафу занимает от двух до четырех часов.

Можно спорить, сравнивать методы, но только вы можете выбрать, как засушить зелень в домашних условиях с учетом личного удобства, условий на кухне и имеющихся приспособлений.

Школа выживания - 12 августа 2022 7451

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Чтобы платить меньше за электроэнергию: никогда не ставьте это в холодильник.  Должен знать каждый

Чтобы платить меньше за электроэнергию: никогда не ставьте это в холодильник. Должен знать каждый

Через три часа можно будет пробовать.

Чем полезны яйца и как их правильно есть

Чем полезны яйца и как их правильно есть

Яичный желток — это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами.

Жареная рыба с идеальной хрустящей корочкой: так просто, но не все знают секрет

Жареная рыба с идеальной хрустящей корочкой: так просто, но не все знают секрет

Золотая рыбка потрясающего вкуса и с эффектной корочкой.

Вот зачем солят чай: неочевидная причина, которая спасает напиток

Вот зачем солят чай: неочевидная причина, которая спасает напиток

Оказывается, добавление не сахара, а именно соли — это весьма распространенная практика. Только зачем?.

Четыре секретных способа дольше сохранить чеснок, капусту, острый перец и ягоды

Четыре секретных способа дольше сохранить чеснок, капусту, острый перец и ягоды

Не сгниет ни один: как дольше хранить овощи — секретные способы.

Зачем наливать йод в творог: секрет опытных хозяек

Зачем наливать йод в творог: секрет опытных хозяек

Вам понадобится пара капель йода — и больше ничего.