Дети прибегут и попросят добавки! Чурчхела: что это такое и как ее сделать дома
![Дети прибегут и попросят добавки! Чурчхела: что это такое и как ее сделать дома](https://cxid.info/upload/670x/1696498963.jpg)
Чурчхела — национальный продукт Грузии. В народе ее называют грузинским сникерсом. Что такое чурчхела? Чурчхела — национальное грузинское лакомство из орехов и виноградного сока.
Калорийность чурчхелы очень высока. Сколько калорий в чурчхеле? В среднем в 100 г продукта содержится 410 ккал. Однако эта цифра может варьироваться в зависимости от используемых в составе ингредиентов и способа приготовления сладости.
Чурчхела несет для организма пользу, но в отдельных случаях есть риски, связанные со здоровьем:
- Из-за высокого содержания в лакомстве глюкозы и фруктозы ею не стоит злоупотреблять людям с избыточной массой тела.
- Лакомство противопоказано диабетикам.
- Нельзя употреблять десерт, если есть аллергия на орехи или любой другой компонент чурчхелы.
Вот в чем состоит польза десерта:
- обеспечивает энергией;
- улучшает работу мозга;
- стимулирует многие важные процессы в организме;
- способствует снижению холестерина;
- препятствует образованию тромбов.
Из чего делают чурчхелу? Хотя существует масса разнообразных оболочек для чурчхелы, традиционными ингредиентами десерта считаются:
- натуральный виноградный сок;
- свежие орехи (грецкие или фундук);
- пшеничная мука высшего сорта.
В лавках торговцев можно встретить десерт, приготовленный из гранатового, вишневого, персикового или яблочного сока. Экспериментируют и с начинкой. Чтобы разнообразить вкус, орехи заменяют курагой или другими сухофруктами.
Как делается чурчхела?
Процесс приготовления чурчхелы состоит из нескольких этапов:
- подготовка орехов;
- варка татары (загущенной массы из сока и муки);
- непосредственно формирование чурчхелы;
- сушка и выдержка.
Для приготовления десерта потребуется сноровка. О том, как сделать чурчхелу дома и что необходимо учесть, чтобы сладость получилась такой как нужно, расскажем далее.
Как приготовить чурчхелу дома
Перед тем как приступить к заготовке основных ингредиентов, заранее позаботьтесь о таких моментах:
- Подготовьте хлопковую нить и нарежьте ее на нужное количество отрезков по 50 см. В конце каждого отрезка сделайте петлю.
- Обустройте место для сушки. Это должно быть хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. В нем должна быть горизонтальная конструкция, на которую будут нанизаны заготовки. Под конструкцию подстелите целлофан, чтобы на него стекали излишки массы.
- Выберите большую кастрюлю из нержавейки, в которую полностью поместится заготовка.
Как только все организационные моменты решены, приступайте к приготовлению. Рецепт простой, но трудоемкий. Чтобы приготовить сытный и вкусный десерт, понадобится всего три ингредиента:
- грецкие орехи или фундук — 200 г;
- виноградный сок натуральный — 1 л;
- мука пшеничная — 150 г.
Готовьте домашнюю чурчхелу в такой последовательности:
- Подсушите орехи на сковороде. Орехи не жарятся, а слегка подсушиваются. Если готовите чурчхелу из грецкого ореха, разломайте ядро на половинки, фундук оставьте целым.
- С помощью иглы нанижите орехи на заготовленные нити.
- В глубокую емкость всыпьте муку и добавьте 1 стакан виноградного сока от общего количества. Размешайте массу венчиком, чтобы мука растворилась в соке. Затем добавьте оставшийся сок и снова размешайте массу.
- Перелейте татару (виноградную основу) в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь.
- Варите татару, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения. Перемешивание массы необходимо, чтобы уберечь ее от пригорания и образования комочков.
- Как только масса начнет густеть, а на поверхности образуются пузырьки, держите ее на огне еще 5-10 минут, не переставая мешать. Масса должна получиться очень густой.
- Нанизанные на нить орехи полностью погрузите в емкость с татарой, придерживая за петельку. Покройте орехи виноградной массой, помогайте себе ложкой.
- Достаньте чурчхелу из кастрюли и повесьте на сушку. Таким образом проделайте этот процесс со всеми заготовками.
Далее дело за сушкой. Процесс высыхания зависит и от температуры, и от влажности в помещении, в среднем он занимает 7-10 дней. За это время чурчхела высыхает и перестает липнуть к рукам.
Сколько хранится чурчхела?
Чурчхела — продукт длительного хранения. Она сохраняет годность до 6 месяцев, однако рекомендовано употреблять ее в пищу в первые 2-3 месяца, когда чурчхела наиболее мягкая и свежая. Хранить ее необходимо завернутой в пергаментную бумагу в темном прохладном месте, ни в коем случае не в пакете и не в холодильнике, иначе десерт испортится быстрее.
Процесс приготовления чурчхелы понятный и увлекательный, так что готовить десерт можно всей семьей. Помните, что вкус продукта зависит от качества ингредиентов и соблюдения всех технологических процессов.
Культура - 05 октября 2023![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![«Всего 2 ингредиента в кастрюлю»: как улучшить вкус макарон — даже итальянцы будут аплодировать стоя](https://cxid.info/upload/300x/1724876637.jpg)
«Всего 2 ингредиента в кастрюлю»: как улучшить вкус макарон — даже итальянцы будут аплодировать стоя
Это будет настоящий кулинарный шедевр.
![Бабушка из Италии привезла необыкновенный рецепт: Салат с чечевицей и оливками](https://cxid.info/upload/300x/1724836509.jpg)
Бабушка из Италии привезла необыкновенный рецепт: Салат с чечевицей и оливками
Удивительный на вкус салатик украсит не только праздничный стол. Попробовать прейдут все родственники, а теща и соседи будут умолять дать....
![Рецепт шарлотки на круглую форму 26 см — идеальная классика. Успех обеспечен](https://cxid.info/upload/300x/1724607478.jpg)
Рецепт шарлотки на круглую форму 26 см — идеальная классика. Успех обеспечен
Многие хозяйки не могут удержаться, чтобы не готовить её снова и снова.
![Больше никаких надоевших рулетиков из баклажанов. Жарю «по-корейски»: кладу на сковороду и поливаю этим — вкус сведёт вас с ума](https://cxid.info/upload/300x/1724413260.jpg)
Больше никаких надоевших рулетиков из баклажанов. Жарю «по-корейски»: кладу на сковороду и поливаю этим — вкус сведёт вас с ума
Но никакой горечи не будет.
![Самый правильный рецепт грузинской аджики — так готовили в СССР](https://cxid.info/upload/300x/1724177664.jpg)
Самый правильный рецепт грузинской аджики — так готовили в СССР
Острый и ароматный соус на зиму.
![С чем сочетать укроп и куда нельзя добавлять кинзу](https://cxid.info/upload/300x/1724104955.jpg)
С чем сочетать укроп и куда нельзя добавлять кинзу
Как сочетать пряности в блюдах, где не обойтись, а куда не добавлять чтобы не испортить.