Никакой колбасы или покупного мяса: невероятная заготовка из свинины, которая станет королевой праздничного стола

Такую свинину можно готовить постоянно — к завтраку на бутерброды, так и выложить в нарезку к праздничному столу.

Готовится просто — шпигуем мясо пряной пастой, заворачиваем и запекаем.

Ингредиенты:

• Свиная корейка или шея — около 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Зеленый лук — 40 г
• Укроп — 40 г
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры вяленые (по желанию)
• Тимьян — 1 ч.л.
• Соль
• Черный перец

Способ приготовления:

1. Мясо разрезаем, раскрываем «книжкой». В блендер отправляем мягкое сливочное масло, зеленый лук, укроп и чеснок. Туда же всыпаем сушеный чабрец, соль, перец.
2. Если есть желание, можно добавить вяленые помидоры, они придадут блюду тонкий вкус. Перебиваем все до пастообразного состояния.
3. Готовую мягкую пасту равномерно распределяем по куску мяса. Составляем его, обвязываем.
4. В процессе сборки часть пасты выйдет из разрезов, ее не снимаем, просто обмазываем маслом кусок мяса со всех сторон.
5. Плотно заворачиваем мясо сначала в пергамент, а затем в несколько слоев фольги. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
6. Важный момент — после запекания не разворачиваем мясо, а плотно обвязываем кусок шпагатом. Сначала оно должно остыть до комнатной температуры. После этого убираем в холодильник еще на 6-8 часов для полной стабилизации.