Новости Украины
Новости Украины Новости в Мире Политика Экономика Культура Спорт Микс

Чистый как слеза. Четыре хитрости, чтобы холодец получился вкусным, упругим и прозрачным.

Чистый как слеза Четыре хитрости чтобы холодец получился вкусным упругим и прозрачным

Идеальный холодец всегда застывает без желатина, получается прозрачным, упругим и аппетитным. Делимся хитростями приготовления любимого всеми «зимнего» блюда.

Четыре секрета идеального холодца

  1. Во-первых, для получения желеобразной консистенции в холодец нужно добавлять свиные ножки или рульки (1-2 штуки на 8-10 литров воды) или куриные лапки. Также подойдут части с хрящиками, суставами, в которых содержится коллаген. Их нужно немного, чтобы холодец не получился слишком «дубовым». Предварительно эти части замачиваются на несколько часов для улучшения запаха и вкуса холодца. Мясо же добавляется в холодец позже после того, как желеобразующие части протомятся около 5-6 часов. А специи и соль добавляются только в конце варки.
  2. Второй секрет — в количестве воды. Ее нужно столько, чтобы она не выпарилась после 6-часовой варки «ножек» и покрыла добавленное после этого мясо на 4-5 см. То есть сразу заливаем ее с запасом, поскольку подливать воду не рекомендуется: бульон может не застыть. Если вы все же видите, что воды оказалось мало, можно осторожно подлить, но обязательно кипяток. От холодной воды бульон помутнеет.
  3. Третий секрет — первая пенка. Ее обязательно нужно полностью и тщательно снять шумовкой. Иначе бульон не будет прозрачным. Далее бульон должен лениво томиться на очень медленном огне и ни в коем случае не «бурлить».
  4. Четвертый секрет — дайте холодцу отдохнуть после варки, не разливайте сразу в форму. Пусть он настоится несколько часов: бульон получится крепким, насыщенным, вкусным и ароматным. После разливания в формы отправляем холодец в холодильник только через полчаса.

Культура - 18 декабря 2023

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях

Читайте Cxid.info в Google News
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе событий и полезных новостей!
Рецепт новогоднего печенья, приготовленного в домашних условиях: вкусно, а главное — недорого

Рецепт новогоднего печенья, приготовленного в домашних условиях: вкусно, а главное — недорого

Порадуйте свою семью необычным печеньем, дети съедят все до последней крошки.

Рецепты, любимые с детства: Новогоднее печенье 2025

Рецепты, любимые с детства: Новогоднее печенье 2025

Новогодним печеньем украшают и праздничный стол, и новогоднюю елку, а также дарят подарки — коробочки с песочным печеньем.

Эти бутерброды гости сметут первыми. На бутерброды с икрой даже не посмотрят.

Эти бутерброды гости сметут первыми. На бутерброды с икрой даже не посмотрят.

Бутерброды с крабовыми палочками — намного вкуснее, чем с икрой