СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Бабушка научила: при квашении всегда кладу столовую ложку этого продукта — капуста всегда сочная и хрустит

Квашеная капуста получится сочной, хрустящей, с нежным пикантным вкусом, если добавить в неё особый ингредиент. Он придаст блюду изюминку. Речь о тмине.

Наша читательница Елена поделилась рецептом квашеной капусты, по которому готовила её бабушка.

Она отметила, что у каждого есть свои предпочтения на использование определенного сорта для квашения, однако, могут сгодиться подавляющее большинство сортов.

Ингредиенты и ложка «секрета бабули»:

Капуста свежая зимних сортов — 5 кг;
морковь — 350-400 г;
соль — 7-8 столовых ложек;
тмин — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Удалите верхние мягкие и грязные листья с кочана капусты.

2. Нашинкуйте овощ тонкими полосками

3. Поместите капусту в большую кастрюлю и добавьте туда тёртую морковь.

4. Помните овощи руками, чтобы они дали сок.

5. Добавьте тмин в капусту и всё перемешайте. Важно, чтобы продукт был целым, а не молотым.

6. Поставьте сверху гнёт. Можно использовать большую тарелку с гирей, пятилитровую бутылку с водой.

7. Оставьте капусту при комнатной температуре на 2-3 дня.

8. Переложите капусту в банки и уберите в холодильник.

9. На пятый день продукт готов к употреблению.

Культура - 10 мая 2024