Когда жарю кабачки, масло не брызгает, мука в сковороде не остается, не жирные и не пригорают: — рецепт румяных и сочных кабачков
![Когда жарю кабачки, масло не брызгает, мука в сковороде не остается, не жирные и не пригорают: — рецепт румяных и сочных кабачков](https://cxid.info/upload/670x/1720527063.jpg)
Румяные, с легчайшей золотой корочкой, невесомой — и сочные внутри, чуть хрустящие удаются кабачки.
И похожи на жареные на гриле или запеченные в духовке — но готовятся на сковородке.
Как пожарить кабачки, чтобы мука и панировка не осыпались, а масло не брызгало: простой нехитрый метод
Этот метод невероятно простой — и быстрее кабачки пожарить, чем описать. И даже не верится, что все до смешного просто.
1) Кабачки нарезать кольцами, как обычно.
Если очень нежные и сочные, можно чуть посолить и оставить на бумажной салфетке, чтобы отдали лишний сок.
2) Панировать в муке кольца.
3) Разогреть масло в сковородке — хорошенько. Чтобы не совсем брызгало, но уже шипело.
Это важный момент: если масло будет холодным или теплым, хитрость не удастся.
4) Рядом поставить мисочку с холодной водой. И — каждое кольцо быстро окунуть в воду — и быстро опустить на сковородку.
А можно даже так: окунуть в воду и снова в муку. И снова в воду — очень быстро.
Да, масло сперва недовольно зашипит и обиженно брызнет :) Но потом успокоится — и кабачок будит мирно и мерно жарится.
Что интересно: мука не будет оставаться в сковородке, и при жарке не придется менять пригорающее мутное масло, которое начинает гореть, горчить и невкусно пахнуть.
Почему так? У странного метода есть объяснение. Мука, попав в воду, образует своего рода кляр.
Или «жидкую» панировку — она жарится, и становится тончайшей золотой корочкой, румяной и аппетитной.
Гораздо тоньше, чем яичный кляр — но она очень хороша.
А при двойном погружении в муку золотая корочка будет чуть толще, еще более румяная.
И главное — опускать в воду быстро, чтобы не смыть муку :)
А еще — при таком методе кабачки меньше впитывают масла, чем при обычной жарке.
Кабачки же в яичном кляре тоже не всегда хороши: кляр то стекает, то отваливается, то пригорает.
При таком же методе мука превращается в золотою невесомую корочку и сохраняет плотность и сочность кабачка.
Культура - 09 июля 2024![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![Хлеб будет оставаться свежим целых 10 дней: запомните эти способы хранения](https://cxid.info/upload/300x/1720979478.jpg)
Хлеб будет оставаться свежим целых 10 дней: запомните эти способы хранения
Современный хлеб, по мнению многих хозяек, хранится гораздо хуже, чем советский.
![Друг из Генуи поделился рецептом: Жареная килька! Быстрый и вкусный итальянский рецепт — деликатес](https://cxid.info/upload/300x/1720951857.jpg)
Друг из Генуи поделился рецептом: Жареная килька! Быстрый и вкусный итальянский рецепт — деликатес
Получается очень вкусно, займет 15 минут времени. Есть будут даже дети..
![Закрываем помидоры по-новому: банки не стерилизую и ничего не портится](https://cxid.info/upload/300x/1720948934.jpg)
Закрываем помидоры по-новому: банки не стерилизую и ничего не портится
Делаю так с прошлого лета: экономлю кучу времени и консервация стала вкуснее.
![Беру помидоры и кладу в банки: Эта заготовка без закатки стоит до следующей зимы — храню её в комнате](https://cxid.info/upload/300x/1720867839.jpg)
Беру помидоры и кладу в банки: Эта заготовка без закатки стоит до следующей зимы — храню её в комнате
Простой вариант заготовки, но в качестве и вкусе не уступает классическому.
![Завтрак из лаваша и кабачков на скорую руку. Рецепт за 15 минут: можно готовить каждый день](https://cxid.info/upload/300x/1720713069.jpg)
Завтрак из лаваша и кабачков на скорую руку. Рецепт за 15 минут: можно готовить каждый день
Чебуреки с такой начинкой вам врядли предложать откушать в фаст-фуде.
![Бабушка из Ниццы привезла особый французский рецепт приготовления кабачков: уплетать будете за обе щеки](https://cxid.info/upload/300x/1720692565.jpg)
Бабушка из Ниццы привезла особый французский рецепт приготовления кабачков: уплетать будете за обе щеки
Готовить лучше сразу двойную порцию, потому как со стола такие кабачки исчезают очень быстро..