Новости Луганска Cxid.info

СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Когда жарю кабачки, масло не брызгает, мука в сковороде не остается, не жирные и не пригорают: — рецепт румяных и сочных кабачков

Когда жарю кабачки, масло не брызгает, мука в сковороде не остается, не жирные и не пригорают: — рецепт румяных и сочных кабачков

Румяные, с легчайшей золотой корочкой, невесомой — и сочные внутри, чуть хрустящие удаются кабачки.

И похожи на жареные на гриле или запеченные в духовке — но готовятся на сковородке.

Как пожарить кабачки, чтобы мука и панировка не осыпались, а масло не брызгало: простой нехитрый метод

Этот метод невероятно простой — и быстрее кабачки пожарить, чем описать. И даже не верится, что все до смешного просто.

1) Кабачки нарезать кольцами, как обычно.

Если очень нежные и сочные, можно чуть посолить и оставить на бумажной салфетке, чтобы отдали лишний сок.

2) Панировать в муке кольца.

3) Разогреть масло в сковородке — хорошенько. Чтобы не совсем брызгало, но уже шипело.

Это важный момент: если масло будет холодным или теплым, хитрость не удастся.

4) Рядом поставить мисочку с холодной водой. И — каждое кольцо быстро окунуть в воду — и быстро опустить на сковородку.

А можно даже так: окунуть в воду и снова в муку. И снова в воду — очень быстро.

Да, масло сперва недовольно зашипит и обиженно брызнет :) Но потом успокоится — и кабачок будит мирно и мерно жарится.

Что интересно: мука не будет оставаться в сковородке, и при жарке не придется менять пригорающее мутное масло, которое начинает гореть, горчить и невкусно пахнуть.

Почему так? У странного метода есть объяснение. Мука, попав в воду, образует своего рода кляр.

Или «жидкую» панировку — она жарится, и становится тончайшей золотой корочкой, румяной и аппетитной.

Гораздо тоньше, чем яичный кляр — но она очень хороша.

А при двойном погружении в муку золотая корочка будет чуть толще, еще более румяная.

И главное — опускать в воду быстро, чтобы не смыть муку :)

А еще — при таком методе кабачки меньше впитывают масла, чем при обычной жарке.

Кабачки же в яичном кляре тоже не всегда хороши: кляр то стекает, то отваливается, то пригорает.

При таком же методе мука превращается в золотою невесомую корочку и сохраняет плотность и сочность кабачка.

Культура - 09 июля 2024 102346

Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Вкуснейшие блюда из капусты. Советские рецепты из поваренной книги 1939 года. Знакомые блюда и не очень.

Вкуснейшие блюда из капусты. Советские рецепты из поваренной книги 1939 года. Знакомые блюда и не очень.

В СССР этот продукт выручал хозяек во все времена. Дёшево и сердито.

«Оливье», но не совсем: Летний вариант этого салата восхитит ваших близких — его всегда мало, лучше приготовить сразу таз

«Оливье», но не совсем: Летний вариант этого салата восхитит ваших близких — его всегда мало, лучше приготовить сразу таз

Предлагаем приготовить необычный летний вариант знаменитого «Оливье».

Консервация лето-2024: Икра кабачковая по ГОСТу

Консервация лето-2024: Икра кабачковая по ГОСТу

Лето — пора консервации, рассказываем как правильно консервировать кабачковую икру..

Как сварить кукурузу вкусно. Один маленький секрет.

Как сварить кукурузу вкусно. Один маленький секрет.

Только так нужно варить кукурузу, чтобы она всегда получалась вкусной и сочной..

Более летнего лакомства и не придумать: персиковый пирог и на завтрак, и на полдник — лучше всего в самую жару

Более летнего лакомства и не придумать: персиковый пирог и на завтрак, и на полдник — лучше всего в самую жару

Прямиком из холодильника — прелесть! И готовится быстро — никакой возни.

Сестра из Турции привезла рецепт: Лаваш с начинкой из куриного мяса, сыра и помидоров по-турецки

Сестра из Турции привезла рецепт: Лаваш с начинкой из куриного мяса, сыра и помидоров по-турецки

Обжаренные рулетики из лаваша с мясной начинкой сытные, вкусные и аппетитные. Приготовить не сложно и быстро..