Этого вы точно не знали о болгарском перце: вот почему зеленый фаршируют, а красный режут в салат и лечо
![Этого вы точно не знали о болгарском перце: вот почему зеленый фаршируют, а красный режут в салат и лечо](https://cxid.info/upload/670x/1723327801.jpg)
Зеленый перец: еще зеленый или особый сорт?
Зеленые болгарские перцы часто стоят дешевле своих более зрелых аналогов и имеют менее насыщенный вкус. В большинстве случаев зеленый перец — это просто недозревший красный. Перцы проходят несколько стадий зрелости: техническую и биологическую. На стадии технической зрелости плоды пригодны для употребления, но не накопили все необходимые питательные вещества и каротиноиды, отвечающие за цвет. После этого плоды становятся более зрелыми и полезными, когда их семена полностью развиты.
Полезные свойства зеленого перца
Зеленые перцы обладают уникальными питательными свойствами. Хотя они не успевают накопить столько каротиноидов и сахаров, как зрелые плоды, они содержат большое количество витамина К, хлорофилла и клетчатки. В зеленом перце в два раза больше суточной нормы витамина К, что важно для свертывания крови, и больше клетчатки, что полезно для пищеварения. Эти перцы отлично подходят для фаршировки и запеканок, сохраняя при этом все витамины при термической обработке.
Желтые перцы: сочность и витамины
Когда зеленые перцы достигают желтого цвета, они становятся менее горькими и более сладкими, хотя не так сладкие, как красные. Желтые и оранжевые перцы содержат больше витамина С и бета-каротина, чем зеленые. Эти плоды часто считаются самыми сочными и идеальны для салатов, рагу и домашнего лечо, благодаря их вкусовым качествам и богатому питательному составу.
Красные перцы: сладость и максимальная польза
Красные перцы, полностью зрелые и сладкие, содержат в себе максимум витаминов и антиоксидантов. Один крупный красный перец может покрыть почти всю суточную потребность в витамине С и содержит значительное количество бета-каротина. За красный цвет плодов отвечает ликопин, который способствует укреплению иммунной системы и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Красный перец идеально подходит для использования в свежем виде, быстром обжаривании или запекании, что позволяет сохранить большинство витаминов и облегчить их усвоение организмом.
Происхождение и популярные названия болгарского перца
Болгарский перец, на самом деле, не является перцем в традиционном понимании, а представляет собой овощ из семейства пасленовых, как баклажаны и томаты. Родина этого овоща — Латинская Америка, откуда он распространился в Европу. Название «болгарский перец» связано с тем, что в
![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![Полезнее и вкуснее сливочного масла: эта намазка его полностью заменит и станет любимым лакомством](https://cxid.info/upload/300x/1722777120.jpg)
Полезнее и вкуснее сливочного масла: эта намазка его полностью заменит и станет любимым лакомством
Мой секретный рецепт: ароматная паста для бутербродов.
![Простейшая намазка: паштет из жареных баклажанов с творогом. Так синенькие вы еще точно не готовили — хит летнего меню](https://cxid.info/upload/300x/1722776417.jpg)
Простейшая намазка: паштет из жареных баклажанов с творогом. Так синенькие вы еще точно не готовили — хит летнего меню
Это очень простой и быстрый рецепт намазки. Время удивлять других и пробовать что-то новое..
![«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир](https://cxid.info/upload/300x/1721399087.jpg)
«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир
Казалось бы сезонные овощи и ничего больше, ну еще небольшая хитрость.
![Так кабачки вы еще не готовили: хрустящие вафли — приготовить просто и с оладьями не сравнить](https://cxid.info/upload/300x/1720552085.jpg)
Так кабачки вы еще не готовили: хрустящие вафли — приготовить просто и с оладьями не сравнить
Самая вкусность в самый сезон.
![Кабачковый марафон: легкая летняя запеканка — самое лучшее блюдо с молодыми кабачками](https://cxid.info/upload/300x/1720395958.jpg)
Кабачковый марафон: легкая летняя запеканка — самое лучшее блюдо с молодыми кабачками
Не слишком крупные, тонкокожие, еще без семян — просто идеальные. Так нежно и легко.
![Кабачки разродились: готовлю только так — дома съедают по две порции. Простой рецепт кабачков в духовке](https://cxid.info/upload/300x/1720390139.jpg)
Кабачки разродились: готовлю только так — дома съедают по две порции. Простой рецепт кабачков в духовке
Понадобятся сыр, чеснок и 15 минут времени. Быстрее ужина не придумать — сразу и закуска, и первое, и второе.