Ученые вывели рецепт самых полезных сырников
Самым полезным сырником оказался приготовленный по классическому рецепту — с яичным желтком, но без белка. Данный способ приготовления обеспечивает самое низкое содержание углеводов, сахара и канцерогенов и одновременно высокую насыщенность белком, молочными жирами и витаминами. Именно к такому решению пришли ученые центра исследований пищевых систем.
Научный анализ сырников: что показали тесты?
Ученые провели детальное исследование семи образцов сырников, чтобы выяснить, какой из них наиболее полезен и вкусен. В исследование вошли сырники, приготовленные по различным рецептам: шеф-повара с манной крупой, традиционные «как у бабушки» с большим количеством масла, сырники с повышенным содержанием сахара, образцы из ресторана, специализирующегося на завтраках, сырники с большим количеством муки из торговой сети, классические сырники с желтком и без белка, а также сырники с ванилью по рецепту блогера-кондитера.
Исследование проходило в два этапа:
- Лабораторные тесты
В первую очередь ученые проанализировали физико-химический, минеральный и жирнокислотный состав сырников, а также уровень витаминов и канцерогенов. - Дегустация
На втором этапе образцы были представлены дегустационной комиссии для оценки вкусовых качеств.
Питательная ценность
- Классический сырник оказался самым питательным по содержанию белка и жира. Белок обеспечивает длительное насыщение, а молочный жир содержит уникальные жирные кислоты, полезные для сердца. В 100 граммах классического сырника содержится 35% дневной нормы витамина D3 и 10% витамина E.
- По жирнокислотному составу классический сырник также признан наиболее полезным благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и олеиновой кислоты. В этом сырнике также много фосфора и кальция, способствующих лучшему усвоению творога.
Энергетическая ценность
Классический сырник имеет самую низкую калорийность среди всех образцов — 220 ккал на 100 граммов, наравне с сырниками из ресторана и по рецепту блогера. Сырники «как у бабушки» оказались самыми калорийными — 250 ккал на 100 граммов.
Содержание сахара
В сырнике, приготовленном по рецепту из соцсетей, содержание сахара достигает 14,7%. В классическом сырнике сахара в два раза меньше — 7,2%.
Отзывы дегустаторов
- Классический сырник получил высокую оценку за чистый кисломолочный вкус с творожным привкусом и сливочной ноткой, но в итоге занял второе место.
- Наивысший балл получил сырник, приготовленный по рецепту шеф-повара. Этот образец выделяется чистым кисломолочным вкусом, умеренной сладостью, ароматом поджаристой корочки и легким сливочным привкусом.
Таким образом, исследование подтвердило, что классический сырник обладает отличными питательными качествами, однако сырник от шеф-повара, по мнению дегустаторов, имеет наиболее сбалансированный и приятный вкус.
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Этот кулинарный шедевр не оставит равнодушными детей и взрослых: Гороховый суп с сосисками
Суп получается очень ароматным, сытным и аппетитным..
Суп с сосисками: простой рецепт выходного дня
Самый быстрый и лёгкий вариант супа можно приготовить всего за какие-то 15 минут. Нравится взрослым и детям..
«Горячий обед-минутка»: невероятно быстро готовится — всего за 13 минут
Как приготовить Горячий обед-минутка с кабачками и куриным филе, подробный рецепт в этом материале.
Быстрый бутерброд на завтрак: приготовите пока чайник закипает
Рецепт бутерброда на скорую руку, отличный мгновенный перекус на завтрак..
Каперсы: почему пора начинать учиться их есть. Как использовать и куда добавлять
На замену огурчикам — для разнообразия и большей пользы.