Три правила как нужно есть оливье. Важно не только как приготовить, но и как съесть

Оливье вкуснее всего, когда достаешь салатницу или кастрюльку из холодильника, берешь ложку и кусок темного хлеба, включаешь любимое кино и наслаждаешься всем этим вместе и одновременно.

Но приличия требуют он нас совершенно другого. Потребляя главный новогодний салат за праздничным столом в компании домочадцев и возможных гостей мы по мере нашей воспитанности пытаемся соответствовать этикету, поэтому кладём оливье себе на тарелку и аккуратно начинаем есть его вилкой. Но есть ещё и третье правило.

Оказывается, что мы едим оливье неправильно

Это утверждает специалист по этикету из Киева Катерина Лысенко. Орудовать вилкой так, как это показано на фотографии выше, — недопустимо.

«Никакого зачерпывания вилкой — это моветон! Согласно этикету нужно нанизывать содержимое тарелки на зубцы вилки и отправлять в рот. Каждая горошина, кусочек картофеля, моркови, мяса или колбасы должны быть аккуратно наколоты вилкой», — заявляет эксперт.

Такой процесс потребления оливье потребует недюжинного терпения и виртуозного мастерства владения вилкой. Это почти медитация: вы не только степенно поглащаете блюдо, но и осознанно участвуете в процессе, отдавая дань уважения вкусу каждого ингредиента в отдельности и в целом хозяйке приготовившей этот кулинарный шедевр.

Метод накалывания — это не только вопрос этикета, но и фактор внутреннего роста.

Теперь, на званном ужине или в ресторане, когда вы узнали, что салат придется есть с вилки, не зачерпывая, решится на то, чтобы оливье оказался у него на тарелке. Но именно это правило подчеркивает вашу осведомленность, и если не скатитесь до зачерпывания вилкой, то наверняка будете гордиться собой.

И ещё так есть красиво и элегантно, и помогает замедлиться в ежедневной круговерти, почувствовать вкус жизни. А дома? Дома все проще: ложка в одной руке, кастрюлька в другой — и наслаждайтесь.

Основы застольного этикета

Так же нелишним вспомнить основные правила соблюдения столового этикета. Вдруг пригласят в гости или в ресторан, а там нужно выполнять следующие нормы и правила поведения за столом:

Всегда брать приборы той рукой, возле которой они лежат. Если вилка лежит с левой стороны, значит ее, по застольному этикету, надо брать левой рукой. В процессе еды вы не должны перекладывать прибор из одной руки в другую. Например, менять местами вилку и нож. Это противоречит правилам столового этикета.
Брать приборы, расположенные максимально удаленно от тарелки. Если у вас с каждой стороны от тарелки лежат несколько приборов, берите те из них, которые расположены с краю. По застольному этикету вилки, ложки и ножи кладутся в том порядке, в котором будут подаваться блюда. При этом приборы для десерта располагаются горизонтально по отношению к гостю. Если у десертной вилки ручка смотрит влево, значит и брать ее надо левой рукой.
Пользоваться специальными приборами для накладывания еды из общих блюд. Личные вилки и ножи нельзя использовать для этой задачи. По этикету в ресторане столовые приборы общего назначения находятся прямо на блюде.
Не поднимать вилку или ложку, если она упадет на пол. Представьте, как нелепо вы будете выглядеть, если начнете ползать под столом. Вместо этого можно просто обратиться к официанту и попросить принести чистый прибор.
Держать вилки и ложки ближе к кончику, а не к середине. Если вы берете в руку нож, помните, что по деловому столовому этикету ваш указательный палец должен находиться на ручке, а не на самом лезвии.
Резать кусочки пищи по мере их употребления. То есть, вы не должны сразу нарезать все блюдо, а потом его есть. Застольный этикет подразумевает отрезание каждого кусочка непосредственно перед употреблением.
Не наклоняться к столовым приборам, а подносить их ко рту.
Не наполнять ложку до краев. Если вам подали горячий суп, не нужно на него дуть. Это противоречит застольному этикету в странах СНГ, США и странах Европы. Кроме того, не наклоняйте тарелку по направлению к себе, если вы хотите доесть остатки очень вкусного супа. Сделайте это от себя и зачерпните блюдо ложкой в том же направлении.
Не использовать большую нижнюю тарелку для перекладывания пищи. Она не предназначена для этого. Ее используют только в качестве подставки.
Не есть руками птицу. Многие считают, что птицу надо есть руками. Это большое заблуждение. По застольному этикету руками нужно брать только хлеб, канапе, сухие бисквиты, спаржу и артишоки.
Не обгладывать кости, какими бы вкусными они ни были.
Не откусывать хлеб, а отламывать его кусочками. Каждый кусочек надо отламывать прямо перед употреблением. Если вы захотите намазать хлеб маслом, мажьте тоже маленький кусочек. Обязательно делайте это на тарелке, но никак не на весу.
Ополаскивать пальцы в специальной посуде. Если перед вами стоит чаша с жидкостью и плавающим в ней кусочком лимона или цветочными лепестками, значит она предназначена для ополаскивания рук в банкетном зале, а не для питья.