В Китае откроется Институт шашлыков: официальное высшее образование по жарке мяса на углях

Если вы думали, что высшее образование — это юриспруденция, медицина и, на худой конец, дизайн интерьеров, то вы явно отстали от жизни. В китайском городе Юэян (провинция Хунань) стартует проект (сообщает иноформагенство JSChina), который может перевернуть само представление о кулинарии и науке — Институт шашлыков. Да-да, вы не ослышались. В Поднебесной теперь можно будет официально получить диплом по жарке мяса на углях.

Пока Грузия и Армения спорят, кто изобрёл шашлык, Китай уже присваивает ему академический статус. Возможно, совсем скоро мы услышим:

• «магистр по маринаду куриного бедра»,
• «доцент по угольной крошке»
• или «профессор лука-шалота в уксусе».

Зачем Китаю ВУЗ по барбекю?

Юэян — не просто город, где жарят мясо. Это барбекю-столица Китая: более 2 000 шашлычных заведений, 50 000 занятых в отрасли и ежегодный оборот свыше 2 миллиардов юаней (примерно $280 миллионов). Барбекю здесь — не перекус, а основа городской экономики, культуры и гастрономического туризма.

Местные власти совместно с Юэянским открытым университетом решили: если шашлык кормит город — он достоин научной базы.

«Мы хотим превратить уличную еду в предмет профессионального изучения», — прокомментировали в администрации Юэяна.
«Барбекю — это больше, чем пища. Это культурный код и экономический двигатель».

Учёба с дымком

Программа обучения рассчитана на три года и предполагает формирование полного цикла компетенций в уличной гастрономии. Ежегодный набор — от 50 до 100 студентов, готовых жарить не ради удовольствия, а ради карьеры.

Что будут изучать будущие шашлычные спецы:

• Технологии маринования мяса, овощей и морепродуктов;
• Тонкости термической обработки на открытом огне;
• Разработку авторских соусов и приправ;
• Гигиену и стандарты пищевой безопасности;
• Логистику, маркетинг и управление шашлычными сетями.

Для «неакадемиков» — короткие интенсивы (6-12 месяцев), мастер-классы от топовых шефов и даже фестивали с международным участием.

Грузины в шоке, армяне молчат, французы нервно курят

Учитывая, с каким пиететом на Кавказе относятся к шашлыку, новость о том, что первый в мире академический центр барбекю открывается не в Тбилиси и не в Ереване, а в Китае, вызвала лёгкое культурное замешательство.

В соцсетях уже шутят, что следующими будут «академия хинкали» в Нидерландах и «факультет лаваша» в Токио.

Но Китай, как обычно, впереди. Пока мир шутит, в Юэяне уже разрабатывают экспортный стандарт китайского шашлыка, планируют ежегодный международный шашлычный форум и интеграцию местной кулинарии в систему гастрономических брендов.

Шашлык — это серьёзная наука

Открытие Института шашлыков — это не просто курьёзная новость, а пример того, как локальная культура может стать точкой роста экономики и образования. В эпоху, когда профессии трансформируются, а традиции становятся драйверами развития, Китай снова находит нестандартное решение.

Следующим шагом, возможно, станет защита докторской диссертации на тему: «Оптимальная карамелизация баранины при переменной влажности древесного угля». И кто знает — может, через пять лет и ваши дети скажут:

— Мама, я поступаю на шашлык. В Юэяне. Это престижно.