Универсальный рецепт из кабачков: это вам и закуска, и гарнир

Тушим кабачки необычным способом. Храним в холодильнике и, когда нужно, подаем к столу. Холодное оно еще вкуснее!

Такое себе овощное рагу которое с удовольствием можно готовить летом в сезон кабачков, причем сразу в большой кастрюле. Потом храним в холодильнике и, когда нужно, подаем к столу. Холодное оно еще вкуснее!

Ингредиенты

кабачки -1 кг (2-3 шт.),
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
рис — 50 -г,
вода — 50 мл,
соль — 1/2 ч. л.,
чеснок — 2-3 зубчика,
помидоры — 2 шт.,
лавровый лист — 1-2 шт.,
черный перец и зелень укропа — по вкусу,
растительное масло — 6 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов:
- Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы и нарежьте кубиками или полукольцами.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Обжарка овощей:
- В большой кастрюле разогрейте 6 столовых ложек растительного масла.
- Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление кабачков:
- К обжаренным овощам добавьте нарезанные кабачки. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, чтобы кабачки слегка размягчились.
Добавление помидоров и риса:
- В кастрюлю добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Затем добавьте рис, залейте водой, посолите и поперчите по вкусу.
Тушение:
- Добавьте лавровый лист, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите рагу на медленном огне 25-30 минут, пока рис и овощи полностью не приготовятся.
- В середине процесса добавьте нарезанный чеснок и перемешайте.
Финальные штрихи:
- Когда рагу будет готово, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, тщательно перемешайте и снимите с огня.
- Оставьте рагу настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Подача:
- Тушеные кабачки с рисом можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Храните в холодильнике и подавайте к столу, когда нужно.