Казалось бы так просто — омлет, но такой пышный никогда не получался: техника французских шеф-поваров
Мы обратились за помощью к первоисточнику, Владимир Солье (ударение на последний слог ВладимИр) шеф-повар парижского бистро «Л-Эмпире» неподалеку от Лувра и Музея Орсе. Теперь вы узнаете как правильно сделать настоящий французкий омлет — поразите всех!
Владимир показал простой и быстрый рецепт французского омлета из трех ингредиентов.
Шеф-повар отметил, что немногие умеют готовить французский омлет, хотя на самом деле это элементарно.
Даже если он «ом-лет», никакого молока в нем нет
Для приготовления французского омлета нам не нужно ни молоко, ни сметана. Берем только:
- 3 яйца
- соль по вкусу
- кусочек сливочного масла
«Главная ошибка — все продолжают лить молоко, его там и в помине нет — сетует повар — Как оно так вышло, я — француз, сам не пойму»
Не надо его выжаривать. 60-80 секунд и все готово
- Выбиваем в миску яйца, добавляет соль и сбивает венчиком до однородности.
- На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, выливаем яичную массу и готовим 30 секунд, постоянно помешивая лопаткой. На этом этапе у нас получится что-то вроде скрембла.
- Дальше равномерно распределяет еще жидкое яйцо по сковороде и жарит его еще 30 секунд, а затем с помощью лопатки заворачивает в рулет — французский омлет готов.
«Видите, я его не передерживаю. Он у меня остается светлым. Не надо его выжаривать до темной корочки — это не вкусно, а главное — вредно. Коричневатое пятнышко — поздравляю, вы только что сожгли восхитительный продукт»
В зависимости от предпочтений — внутреннюю часть можно оставлять более или менее жидкой.
«Моя супруга София из Николаева кричит на меня «Шери (Дорогой), опять ты яицо не дожарил» — ничего не поделать, она так привыкла. Ругается» — смеется Владимир
Что можно добавить в омлет
«Я бы ничего не добавлял, — пробурчал явно недовольный нашим вопросом шеф, — но как вариант:
- можно натереть во внутрь сыр
- или добавьте зелень»
Соблюдаем технику и рецептуру! Мерси боку!
Культура - 03 июля 2024 10374
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
Быстрый мясной пирог от шеф-повара: вместо теста — готовый лаваш
Лавашный пирог с мясом и сыром. Быстрее и вкуснее некуда
«У тебя что сегодня День Рождения?»: вкусная, легкая и очень нарядная летняя закуска понравится всем
Два вкуснейших летних рецепта для дорогих гостей и себя любимых.
Горячее блюдо, которое хочется есть даже в жару: идеально летом вместо супа и каши
Жара — жарой, а горячее есть надо. Да и хочется уже....
На ревность итальянцам: пицца в кружке — 5 минут в микроволновке и готово
Забавный и легчайший в выполнении рецепт.
Взяла пару синеньких и сделала закуску-гарнир на все лето: семья просит и на зиму закрыть
Два ингредиента, почти каша из топора: экономия сил, времени и денег.
Легче и сытнее завтрака не придумать: летняя лепешка из цуккини
5 минут и готово! На сковороде проще простого.