СПЕЦТЕМА: Болезнь X / COVID-19

Теперь блины делаю только из гречки: так необычно вкусно, можно есть каждый день и готовятся проще обычных

«Ты совсем с ума сошла, чего это они такие темные — все сгорели?» — слова благодарности мужа, когда решила впервые опробовать этот рецепт. Как понимаете любви с первого взгляда не было. Однако, стоило только попробовать — простые блины мы теперь не едим. А я и рада — готовить их значительно проще (хотя казалось бы куда уже), масло даже не добавляю — не прилипают совсем.

Итак, поумничаем

Блины Galettes de Sarrasin (галет) - традиционные французские тонкие блинчики из гречневой муки, в которыe заворачиваются разные начинки, чаще всего несладкие: сыр, ветчина, свежие или тушенные овощи, яйца, копченый лосось, жареные грибы, красная икра... Мой муж их обожает просто со сливочным маслом или вареньем. Поэтому здесь на вкус и цвет, как говорится.

Не перепридумываем рецепт. Гречневые блины на то и гречневые, потому что в них нет пшеничной муки.

Есть те, кто жалуются, что тесто получается слишком густое и даже, добавив больше воды, еще одно яйцо, типа блины не получаются.

Этот рецепт проверен и перепроверен, ручаюсь за пропорции! Все дело в гречневой муке. Надо найти свою, вероятно не каждая подойдет. Но у меня как-то получилось с первой попытки...

Выбераем материю (нахваталась у модных поваров в интернете)

С «материями» все просто. Ингредиенты следующие и тут же с пропорциями.

250 г просеянной гречневой муки
1 ч.л. крупной соли
350 мл молока
350 мл воды
2 яйца
50 г растопленного сливочного масла
Сливочное масло для жарки

Следуем рецепту. Где-что можно поправить — я скажу

Гречневую муку просеять и смешать с солью, молоком и водой.
Добавить яйца.
И растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
Тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрыть миску пищевой пленкой и дать постоять 2-3 часа. Есть кто оставляет на ночь... Но не знаю как вы, а я за день блины не планирую, поэтому обходимся 1,5 — 2 часами... (Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды (зависит от гречневой муки — естественно если густая хоть шпателем на кирпичи клади — надо разбавить).
Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сливочного масла. Налить немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределить его по всей поверхности. Соответственно тесто должно раскатываться по сковороде. Чем тоньше блин, тем лучше. Накатываем, как умеем короче
Так, важный момент. Гречневые блины жарятся ну прямо очень быстро, не отходите от сковороды! А то мой муж окажется прав — а так быть не должно
Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Подавать на стол как можно скорее, пока не остыли. Ну или как мой муж — мажет и тут же ест.
Поэтому у нас дело до начинки даже не доходит