«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир
![«Лето в банке» — любимая заготовка на зиму для всей семьи: и салат, и закуска, и гарнир](https://cxid.info/upload/670x/1721399087.jpg)
«Лета» много не бывает — это стало практически девизом моей семьи во время сезонных закаток на зиму!
Поэтому готовлю всегда много из сезонных овощей. И самой приятно зимой открыть баночку и ощутить вкус лета! Мы прямо так банками и едим!
По ингредиентам все просто
Всегда кладу так:
- Помидоры: 1,5 кг
- Огурцы: 1кг
- Капуста белокочанная: 500г
- Перец «Ласточка»: 700 г (очищенный)
- Морковь: 500 г (очищенная)
- Лук репчатый: 300 г (очищенный)
- Чеснок: 1 головка
- Укроп (или любимая зелень): 50г
- Сахар: 40г
- Соль: 25г
- Растительное масло: 100г
- Уксус 9%: 40мл
Готовим вместе, вот здесь и можно напрячь всех домашних
- Сначала подготовим и нарежем все овощи. Огурцы колечками.
- Помидоры нарежем дольками в зависимости от их размера.
- Сладкий перец (болгарский или «Ласточка», как у меня) очистим и нарежем соломкой.
- Обычную белокочанную капусту нужно просто нашинковать.
- А морковь нарежем соломкой, как перец. Вес моркови в ингредиентах указываю в очищенном виде.
- На это количество салата нужна одна головка чеснока. Очищаем и нарезаем пластинами.
- Красный репчатый лук нарезаем полукольцами, если красного нет, подойдет и обычный
- Все овощи соединяем и перемешиваем, аккуратно, чтобы не повредить мягкие помидоры. Перемешать нужно сейчас, так как соль может потом плохо распределиться.
- Затем нашинкуем зелень, у меня это укроп, добавим к овощам. Вместо укропа можно взять другую любимую зелень и можно даже добавить немножко больше.
- Добавим соль, сахар, растительное масло без запаха и уксус. Сахар и соль можно брать по своем вкусу, попробуйте салат и определите всего ли Вам хватает. Я делаю на свой вкус и эти пропорции для меня идеальны. Перемешаем и оставим на столе при комнатной температуре на 1 час, чтобы выделился сок. В течение часа перемешайте салат очень аккуратно несколько раз.
Готовим тару, провариваем и закрываем
Обычно для подобного салата заранее банки не стерилизуют, но я люблю все-таки перестраховаться, стерилизую банки 0,5л 10 минут над паром. Крышки кипячу в воде.
Банки заполняем салатом до горлышка, сначала только овощи, а уже потом маринад разливаем поровну по банкам. Мне потребовалось 9 банок 0,5л и заполнились идеально, так что лишнего салата не осталось.
Прикрываем банки крышками. Важно: пока не закручиваем!
В большую кастрюлю кладем полотенце и на него ставим банки, заливаем водой (можно горячей) максимум до плечиков, даже чуть пониже.
Кипятим 15-20 минут банки 0,5л или 30-35мин банки 1л. Если плохо простерилизовать, то салат испортится и банки «взорвутся».
Горячие банки закрываем крышками и переворачиваем дном вверх. накрываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания, затем обязательно обратно переворачиваем. Храню в квартире при комнатной температуре, погреба во многоэтажке не имеем.
![](https://cxid.info/images/eye.png)
Будем весьма признательны, если поделитесь этой новостью в социальных сетях
![Быстрый мясной пирог от шеф-повара: вместо теста — готовый лаваш](https://cxid.info/upload/300x/1721927367.jpg)
Быстрый мясной пирог от шеф-повара: вместо теста — готовый лаваш
Лавашный пирог с мясом и сыром. Быстрее и вкуснее некуда
![Восхитительный легкий летний десерт: такое блюдо обязательно стоит попробовать](https://cxid.info/upload/300x/1721751795.jpg)
Восхитительный легкий летний десерт: такое блюдо обязательно стоит попробовать
Яркий цвет, освежающий вкус и полезные свойства — этот восхитительный летний рецепт обязательно нужно попробовать..
![На ревность итальянцам: пицца в кружке — 5 минут в микроволновке и готово](https://cxid.info/upload/300x/1721751046.jpg)
На ревность итальянцам: пицца в кружке — 5 минут в микроволновке и готово
Забавный и легчайший в выполнении рецепт.
![Взяла пару синеньких и сделала закуску-гарнир на все лето: семья просит и на зиму закрыть](https://cxid.info/upload/300x/1721677878.jpg)
Взяла пару синеньких и сделала закуску-гарнир на все лето: семья просит и на зиму закрыть
Два ингредиента, почти каша из топора: экономия сил, времени и денег.
![Легче и сытнее завтрака не придумать: летняя лепешка из цуккини](https://cxid.info/upload/300x/1721596431.jpg)
Легче и сытнее завтрака не придумать: летняя лепешка из цуккини
5 минут и готово! На сковороде проще простого.
![Салат с черствым хлебом: думала полный бред — а оказалось спасением в жару. Лучше нашего «помидоры-огурцы»](https://cxid.info/upload/300x/1721589144.jpg)
Салат с черствым хлебом: думала полный бред — а оказалось спасением в жару. Лучше нашего «помидоры-огурцы»
Хлеб засох, продукты без холодильника долго не лежат — а здесь все так вкусно утилизировала.