Повышает риск смерти: эту кашу категорически нельзя есть

Потребление переработанных (очищенных) зерновых продуктов может существенно повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. К такому выводу пришли международные ученые в рамках масштабного исследования, результаты которого опубликованы в научном журнале BMJ.

Половина рациона — из зерна

По данным исследования, около 50% дневной калорийности жители планеты получают из зерновых культур — таких как пшеница, рис, овес и ячмень. В странах с низким и средним уровнем дохода, особенно в Африке и Южной Азии, эта цифра может достигать 70%.

Цельнозерновые продукты давно считаются полезными: они богаты клетчаткой, витаминами, минералами и незаменимыми жирными кислотами. В отличие от них, очищенное зерно лишено большей части питательных веществ. Ранее уже было доказано, что цельнозерновые продукты благоприятны для сердечно-сосудистой системы, но вред от потребления переработанных зерен оставался предметом споров.

Международное исследование PURE

Чтобы разобраться в этом вопросе, ученые из разных стран объединились в рамках международного проекта PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology). В исследовании участвовали 137 130 человек в возрасте от 35 до 70 лет из 21 страны на пяти континентах. В момент начала исследования никто из них не страдал от сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи собирали данные о рационе, уровне образования, доходах, образе жизни и состоянии здоровья участников с помощью анкет, а затем на протяжении 9,4 лет отслеживали случаи инсультов, инфарктов, острой сердечной недостаточности и смертей от сердечно-сосудистых причин.

Чем больше очищенных зёрен — тем выше риски

Анализ показал, что:

• Употребление 350 граммов очищенного зерна в день (примерно семь порций) связано с 27% повышенным риском смерти по сравнению с потреблением менее 50 граммов в день.

• Также у этих людей на 33% чаще происходили серьёзные сердечно-сосудистые события, включая инфаркт и инсульт.

• Повышенное потребление очищенных зёрен сопровождалось увеличением артериального давления.

Таким образом, исследование впервые чётко зафиксировало прямую связь между количеством потребляемых переработанных зерен и негативными последствиями для здоровья.

А как же белый рис?

Интересно, что белый рис, несмотря на то что тоже относится к очищенным продуктам, не показал повышения риска смертности. Его исследовали отдельно от других злаков, так как рис является основным продуктом питания в странах Азии, где проживали более 60% участников исследования.

Итоги и предостережения

Авторы подчеркивают, что их работа носила обсервационный характер — она не может точно указать на причину заболеваний, но демонстрирует устойчивые и статистически значимые связи. Благодаря охвату большого количества стран с разным уровнем дохода и культурой питания, результаты исследования можно считать надежными и глобально значимыми.

Вывод прост: отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, таким как бурый рис, овсянка, гречка и цельнозерновой хлеб. Снижение потребления очищенных зерен — ещё один шаг к долгой и здоровой жизни.