Почему зимой тянет на жареную картошечку: силы воли и советов врачей не хватает сдержаться

Хочется жирного? Это не слабость — это биология. Как «договориться» с зимним аппетитом, не вредя фигуре и здоровью.

Даже если вы на правильном питании, делаете зарядку, но с первым снегом мозг будто подкидывает рекламные ролики: хрустящая жареная картошка, дымящийся сливочный суп, румяное жаркое, бутерброд с толстым слоем масла... Вы сопротивляетесь, ругаете себя за «слабость», но к вечеру — срыв. Знакомо?

На самом деле, это не недостаток силы воли. Это сложнейшая биохимическая и эволюционная реакция организма на зиму. И бороться с ней напрямую — всё равно что пытаться остановить метель голыми руками. Гораздо эффективнее понять сигналы тела и направить их в полезное русло.

Журналисты CXID.info разбирались, почему зимняя тяга к жирному — абсолютно нормальна, и как превратить её из врага фигуры в союзника иммунитета, энергии и настроения.

Зимний режим ЧС: что происходит в организме?

1. Метаболизм ускоряется — тело ищет «топливо»

При минусовой температуре организм тратит на 10-15% больше энергии, просто чтобы поддерживать внутреннюю температуру на уровне 36,6°C. Как объясняет кандидат медицинских наук, эндокринолог Анна Смирнова:

«Мозг, как рациональный менеджер, ищет самый энергоёмкий источник. Жир даёт 9 ккал на грамм — в 2,25 раза больше, чем белки или углеводы. Поэтому тушёная говядина кажется логичнее салата не из-за «жадности», а из-за выживания"

2. Серотонин падает — мозг требует «химического утешения»

Короткие дни и нехватка солнечного света снижают уровень серотонина — нейромедиатора, отвечающего за настроение, спокойствие и чувство удовлетворения. Организм ищет быстрый способ его восполнить.

«Комбинация жиров и углеводов стимулирует выброс дофамина и серотонина. Это биохимический «коктейль счастья». Жареная картошка с маслом — это не каприз, а попытка мозга стабилизировать эмоциональное состояние», — объясняет нейробиолог Дмитрий Козлов.

3. Дефицит витамина D усиливает голод

Зимой до 80% жителей умеренных широт страдают от дефицита витамина D. А ведь он регулирует не только иммунитет, но и аппетит.

«Витамин D подавляет выработку грелина — «гормона голода». При его нехватке уровень грелина растёт, и человек начинает тянуться именно к высококалорийной, жирной пище», — подчёркивает диетолог Елена Волкова, автор курса «Питание по сезонам».

4. Обезвоживание маскируется под голод

Влажность в отапливаемых помещениях зимой часто падает до 20-30% (норма — 40-60%). Это вызывает хроническое лёгкое обезвоживание, а центры жажды и голода в гипоталамусе расположены рядом.

«Часто человек ест, думая, что голоден, хотя на самом деле ему просто не хватает воды. Я рекомендую своим пациентам сначала выпить стакан тёплой воды, а только потом решать, нужна ли еда», — советует терапевт Мария Петрова.

Жир — не враг. Но важно, какой именно

Ключевой принцип: не отказываться от жиров, а выбирать правильные.

«Жиры — это не просто калории. Это строительный материал для гормонов, мембран клеток, миелина (оболочки нервов) и иммунных клеток. Особенно зимой», — утверждает Сильвиа Тара, доктор биохимии Калифорнийского университета и автор книги «Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть».

Полезные жиры — союзники зимой:

• Омега-3 (сельдь, скумбрия, лосось, льняное масло, чиа, грецкие орехи) — борются с воспалением, хандрой и сухостью кожи.
• Настоящие молочные жиры (фермерское масло, сметана, сыр) — источник витаминов A, D, K2 в биодоступной форме.
• Мясо с естественной жировой прослойкой (говядина, баранина, индейка) — даёт железо, цинк, белок и долгую сытость.
• Авокадо, орехи, семечки — мононенасыщенные жиры для стабильной энергии и гормонального баланса.
• Костные бульоны — согревают, укрепляют кишечник (а значит — иммунитет!) и дают комфортное насыщение.

Вредные жиры — ложное обещание:

• Трансжиры (фастфуд, маргарин, пирожки промышленного производства);
• Жареные на многократно использованном масле продукты;
• Продукты с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров в связке (чипсы, пончики, сладкие булочки).

Они вызывают воспаление, скачки инсулина и ложное чувство голода уже через час.

Зимний чек-лист: как есть жирное — и оставаться здоровым

1. Замените жарку на тушение, запекание или томление. Вкус сохранится, а вредные соединения — нет.
2. Комбинируйте жиры с клетчаткой: рагу с овощами, супы на мясном бульоне, салаты с авокадо и орехами.
3. Пейте тёплую воду с утра — это снижает ложный голод.
4. Принимайте витамин D3 + K2 (по назначению врача) — это уменьшит тягу к «пустым» калориям.
5. Готовьте бульоны из костей — 2-3 раза в неделю. Это поддержка и для ЖКТ, и для иммунитета.

Заключение: договоритесь с зимой, а не воюйте с ней

Зимняя тяга к жирному — это не слабость, а мудрость тела. Оно просит тепла, защиты, энергии и эмоционального комфорта. Ваша задача — не подавлять этот запрос, а удовлетворить его качественно.

Выбирайте натуральные продукты, готовьте с любовью, не забывайте про воду и витамин D. Тогда зимнее питание станет не угрозой для фигуры, а источником сил, иммунитета и настоящего удовольствия.

«Зима — не время ограничений, а время питательной, насыщенной, осознанной еды. Доверяйте своему телу — оно знает, что делает», — напоминает Тамара Глоба об интуитивном питании: нужно слушать свое тело, есть, когда голоден, и выбирать то, чего хочется именно сейчас.