Ученые назвали самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в два раза полезнее чем овощи. И водоросли жевать не надо

Правильное питание играет ключевую роль в поддержании здоровья, и рыба занимает особое место в сбалансированном рационе. Однако, как показывают исследования, лишь 23% жителей мира регулярно употребляют рыбу в рекомендованных количествах.

Диетолог Натали Денис из ВОЗ объясняет важность этого продукта и правила его безопасного потребления.

Ценность рыбы для организма

Рыба представляет собой уникальный источник питательных веществ:

Легкоусвояемый белок с оптимальным аминокислотным составом
Витамины А и D
Минералы: кальций, фосфор, магний, железо, селен
Омега-3 жирные кислоты (ЭПК и ДГК), отсутствующие в других продуктах

Особенно полезна рыба для определенных групп населения:

Вид рыбы — предпочтение следует отдавать:
- Пресноводным видам (налим, карп, судак)
- Некрупным морским (хек, пикша, камбала, сельдь)
Способ приготовления:
- На пару
- Запекание в фольге
- Тушение с овощами
Сочетаемость с другими продуктами:
- Оптимально — с тушеными овощами
- Не рекомендуется — с жирными соусами и картофелем

Меры предосторожности

Некоторые виды рыб могут накапливать ртуть:

К группе риска относятся крупные хищники (тунец, акула, рыба-меч)
Безопасны быстрорастущие виды с коротким жизненным циклом

Содержание ртути регламентируется:

До 0,3 мг/кг для безопасных видов
До 1 мг/кг для потенциально опасных видов

Практические советы

Детей в период активного роста
Беременных и кормящих женщин
Пожилых людей
Лиц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы

Рекомендации по потреблению

ВОЗ советует включать рыбу в рацион 2-3 раза в неделю. При этом важно учитывать:

Выбирайте рыбу, прошедшую санитарный контроль
Чередуйте разные виды рыбы в рационе
Используйте щадящие методы приготовления

Ограничьте потребление:

Икры (из-за высокого содержания соли)
Печени (при проблемах с ЖКТ и обменом веществ)

Для пожилых людей рыба особенно полезна:

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Легкая усвояемость белка
Поддержка когнитивных функций

Соблюдая эти рекомендации, можно получить максимум пользы от употребления рыбы, минимизировав потенциальные риски. Регулярное включение рыбы в рацион — простой и эффективный способ поддержания здоровья на долгие годы.

Красота и здоровье - 24 июня 2025